【柿子貯藏保鮮七法】1．室內堆藏法
選擇通風陰涼干燥的窯洞或空屋，打掃干凈后鋪10-20cm厚的稻草，然后將選好的柿果輕輕擺于稻草上3--4層 。貯藏期間應注意檢查，發(fā)現(xiàn)爛果及時撿出，此法可貯藏至春節(jié) 。
2．露天架藏法
選擇陰涼晝夜溫差變化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依貯量而定，架上先鋪一層竹箔或玉米桿，再鋪10—15cm厚的稻草，將柿果仔細擺放草上，堆碼厚度不超過30cm，便于通風，避免軟化或壓破 。柿果上面用稻草覆蓋保溫，上設防雨棚，以防雨雪滲入，引起腐爛 。此法可貯至翌年“清明節(jié)”前后 。
3．自然凍藏法
在背陰涼爽的平地上，挖寬、深各33cm，長度適宜的四條通風溝，溝上和四周鋪9—12cm厚的秸簾子，于霜降后，將柿果放在簾子上5—6層，任其自然凍結，并以干草覆蓋柿果30—60cm厚，以保持較穩(wěn)定的低溫 。立春后氣溫回升，可用土將兩端堵實，防止柿果解凍，以延長貯藏期，此法可貯至春節(jié)以后 。
4．液藏法
所用溶液由明礬、食鹽和水配成 。食鹽起防腐作用，明礬可保持果肉硬度 。方法是：(1)將水燒開，每50公斤水加入3.5公斤食鹽，3公斤明礬，溶化后冷卻備用 。(2)將配好的溶液倒人一干凈的缸內，將柿果放人并完全浸沒，上蓋并用竹簾壓實 。當水分減少時須及時添加，注意保持貯藏溫度在5℃以下 。此法可貯藏4—5個月 。
5.速凍法
柿果預冷后先放在-20℃以下的冷庫里處理1—2晝夜，然后在-10℃左右溫度下貯藏，柿果風味、色澤變化較小，可以周年供應，但從冷庫取出后需及時銷售，否則迅速變軟變褐 。
6.塑料薄膜硅窗貯藏
用0.08mm厚的聚乙烯塑料薄膜做成長80cm，寬locm的塑料袋，袋上粘有79.2cm2的硅窗 。將七成熟的鮮柿果放在硅窗袋內，每袋裝8公斤，另加0.6ml仲丁胺防腐劑，將袋密封 。貯藏中，若室內溫度超過15℃，早晚應打開門窗降溫：低于9℃，則應進行升溫，使室內溫度保持在11℃左右 。貯藏的第21、33、45天各檢查一次 。檢查時，開袋放風，每次15分鐘 。此法可貯藏2個月 。
7.氣調貯藏
選用0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋裝人柿果，每公斤柿果噴2.6m135％的酒精加去氧劑0.8-0.6克，保持袋內氧1-2％，二氧化碳4-7％ 。袋內還可放人飽和的高錳酸鉀載體：按每噸柿果17克使用、貯藏溫度0—1℃ 。
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