01、三兩重以下的螃蟹，水開(kāi)后蒸15分鐘即可，三兩到四兩間蒸17分鐘，四兩以上的蒸二十分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時(shí)間增加兩分鐘左右 。螃蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時(shí)間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時(shí)間太過(guò)則蟹會(huì)失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時(shí)比較不方便 。
螃蟹生長(zhǎng)在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病 。所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的 。
無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開(kāi)水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老 。
【螃蟹蒸多久是最佳時(shí)間？】三兩重以下的螃蟹，水開(kāi)后蒸15分鐘即可，三兩到四兩間蒸17分鐘，四兩以上的蒸二十分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時(shí)間增加兩分鐘左右 。吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等 。
螃蟹的美味是眾所周知的，但是螃蟹蒸多久最好，這個(gè)問(wèn)題也是實(shí)實(shí)在在存在的！因?yàn)轶π敷w內(nèi)沾滿了細(xì)菌、病毒等，所以一定要借助高溫殺毒！蒸煮的時(shí)間不能太少 。也不能時(shí)間過(guò)久，以防鮮美度流失，所以，蒸煮螃蟹，一定要注意時(shí)間！
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