【怎樣貯藏番茄】一、選擇適宜的貯藏溫度 。番茄性喜溫暖，不耐0℃以下的低溫，但不同的成熟度對溫度要求也不一樣 。用于長期貯藏的番茄一般選用綠熟果，貯藏適宜溫度為10--13℃ 。溫度過低，番茄易發(fā)生冷害，不僅影響質(zhì)量，而且縮短貯藏期限 。用于鮮銷或短期貯藏的番茄一般選用紅熟果，其適宜的貯藏溫度為0--2℃，相對濕度85％--90％，氧和二氧化碳濃度均為2％--5％ 。
二、選擇耐貯的品種 。不同品種的番茄耐貯性差異很大 。固形物含量高、果皮厚、果肉致密，種腔小的品種較耐貯藏，如滿絲、日本大粉、特洛皮克、強(qiáng)力米壽，橘黃加辰等 。另外，植株下層的番茄和植株頂部的番茄不耐貯藏，因?yàn)榍罢呓咏孛嬉讕Р【笳叩墓绦挝锷?、果腔較空 。
三、根據(jù)不同的用途采收不同成熟度的番茄 。用于長期貯藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)?，?yīng)選已充分長大、內(nèi)部果肉已經(jīng)變黃、外部果皮泛白的番茄在綠熟期采收 。用于短期貯藏或近距離運(yùn)輸?shù)模蛇x表面開始變色、頂部微紅的番茄 。
四、注意入窖前的處理 。在采收前2--3天應(yīng)停止?jié)菜?。采摘番茄應(yīng)在露水干后進(jìn)行，不要在雨天采收 。采收時番茄不應(yīng)帶果柄，且要輕拿輕放，避免機(jī)械操作，嚴(yán)格挑選，除去病果、裂果及傷果 。然后裝入筐內(nèi)，每筐裝3--4層 。層與層之間最好用柔軟材料襯墊，以防損傷番茄，所用包裝材料最好在使用前進(jìn)行消毒處理 。番茄采收后，應(yīng)先放在陰涼處短時間預(yù)貯，散發(fā)部分熱量后，再入窖貯藏 。
五、塑料帳氣貯藏 。將裝好的番茄堆碼在棚窖或通風(fēng)的庫中，用塑料薄膜將碼好的垛套上，封住口成為塑料帳 。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帳內(nèi)的氧氣逐漸減少，而二氧化碳逐漸增加，來減弱番茄的呼吸作用，以延長貯藏期 。在貯藏期間，每隔2--3天將塑料帳揭開，擦干帳壁上的小水滴，待過15分鐘左右將塑料帳重新套上，封住口，以補(bǔ)充帳內(nèi)新鮮空氣，排除帳內(nèi)過多的二氧化碳，避免番茄得病腐爛 。每隔10--15天翻垛檢查一次，挑出病果，用這種方法，一般可貯藏1個多月 。
六、薄膜袋貯藏 。將青番茄輕輕袋入厚度為0．04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中，一般每袋裝5千克左右，裝后隨即扎緊袋口放在陰涼處，貯藏初期，每隔2--3天，在清晨或傍晚，將袋口擰開15分鐘左右，排出番茄呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，補(bǔ)入新鮮空氣，同時將袋壁上的小水珠擦掉，然后繼續(xù)裝入袋中，扎好密封 。一般貯藏1--2個星期后，番茄將逐漸轉(zhuǎn)紅 。如需繼續(xù)貯藏，則應(yīng)減少袋內(nèi)番茄的數(shù)量，只平放1--2層，以免相互壓傷，番茄紅熟后，將袋口散開 。采用此法時，還可用嘴向袋內(nèi)吹氣，以增加二氧化碳的濃度，抑制果實(shí)的呼吸，另外，在袋口插入一根兩端開通的竹管，固定扎緊后，可使袋口氣體與外界空氣自動調(diào)節(jié)，不需經(jīng)常打開袋口進(jìn)行通風(fēng)透氣 。
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