一、采前管理
1、修剪果穗 。首先去軟尖 ， 剪去果穗最下端1/4－1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒 。其次疏粒 ， 疏掉不易成熟、品質差、糖度低的青粒、小粒 ， 同時把傷粒和病粒疏掉 。
2、巧用化肥 。為提高糖度和耐貯性 ， 采前一個月以施磷、鉀肥為主 。
3、防治病害 。在果實開始著色時 ， 每隔10－15天噴一次800倍液的退菌特、600－800倍液的多菌靈或800－1000倍液的賽歐塞 。
4、嚴格控水 。為了提高品質和耐貯性 ， 在采前15天內停止?jié)菜?， 并及時排除雨水 。
5、噴灑激素 。為了防止在貯藏過程中落粒和果柄干縮 ， 在采前15－45天可噴2000－4000×0.000001的比久 ， 在采前15天噴60－100×0.000001的青鮮素 ， 或在采前3天噴50－100×0.000001的萘乙酸加1×10－6的青霉素 。
二、采收
1、采收標準 。充分成熟 ， 著色好、組織充實及果皮、果粉和臘被都厚的果實 。
2、采收時間 。在氣候和生產條件允許的情況下 ， 應盡可能地推遲采收時間 。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收 ， 陰雨、大霧天皆不宜采收 。
3、采收方法 。采時用剪刀剪取后 ， 對果穗進行修剪 ， 然后將果序平放在襯有3－4層紙的箱或筐中 。容器要淺而小 ， 以能放5－10kg為度 ， 果穗裝滿后蓋紙預冷 。
三、貯前準備
1、適宜的貯藏條件 。在溫度為－1℃－0℃ ， 相對溫度90％－95％ ， 氧氣2％－4％ ， 二氧化碳3％－％5的條件下 ， 一般可貯存5個月左右 。
2、藥物處理 。果實經(jīng)二氧化硫處理后可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛 。具體方法有下列3種：①重亞硫酸鹽釋放法.按葡萄重量的0.3％和0.6％分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠 ， 二者充分混合后 ， 分裝于若干個小紙袋內 ， 然后分散于葡萄箱中 ， 藥袋與葡萄間用紙隔開 ， 最后用包裝紙把葡萄和藥袋密封在箱內.每隔1.5個月?lián)Q一次藥袋 。②硫磺燃燒法 。把包裝好的葡萄堆成垛 ， 罩上塑料薄膜罩 ， 每1立方米的空間使用2－3g硫磺充分燃燒 ， 熏蒸20－30分鐘 ， 然后開罩通風 。在熏后15天后再熏1次 ， 以后每隔1－2個月熏1次 。③二氧化硫氣體法 。將葡萄裝箱垛好后 ， 罩上塑料薄膜罩 ， 充入二氧化硫氣體 ， 二氧化硫的體積占罩內體積的0.5％為宜 。熏蒸20－30min ， 然后開罩通風 。以后每隔15天熏蒸1次 ， 二氧化硫的濃度可降到0.1％－0.2％ 。
3、庫房消毒 。用1％的福爾馬林、1.5％－2％的氫氧化鈉或10％的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒 。
四、貯藏方法
1、缸藏法 。把缸洗凈倒置 ， 使缸內壁的水滴完 ， 然后用干凈的布蘸70％的酒精擦拭內壁 ， 把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內 ， 每層15－20cm厚 ， 每層放好后 ， 放上竹簾狀支架 ， 以防果粒破裂腐爛 。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口 ， 置于陰涼處 。在背陰處挖坑 ， 將缸置于坑內 ， 隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物 。此法可將葡萄貯藏到元旦、春節(jié) 。
2、溝藏法 。挖南北走向的溝 ， 深80cm、上寬30m、下寬1m ， 長度視貯藏量和場地而定 ， 在溝底鋪10cm厚的干沙 ， 并用6％的可濕性六六六粉拌適量濕沙撒入溝內 ， 殺蟲防鼠 。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上 ， 一層濕沙一層葡萄 ， 堆放3－4層即可 ， 最后覆蓋20－30cm厚的濕沙 。初期用草席覆蓋 ， 白天覆蓋 ， 夜間打開 。白天氣溫降到1℃－2℃時 ， 夜間開始覆蓋草席 。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物 。
3、棚窖貯藏 。將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱 ， 置于預冷場所 ， 下墊磚塊或樹木以利于通風 ， 上蓋葦席遮陰 ， 直至小雪后入窖 。窖內用木板搭成離地成60－70cm的墊架 ， 果箱放在墊架上 。在筐或箱上擱木條或秫秸把 ， 上面再放筐或箱 ， 依次擺放三層 ， 呈花朵形 ， 中間留人行道兩邊擺筐或箱 。入窖后采用通風、灑水、密封等辦法保持貯藏的溫度和濕度 。在貯藏過程中不宜翻動并嚴防鼠害 。
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