01、準(zhǔn)備好所需茶、奶、糖、茶杯 ， 淡奶、茶湯的比例一般為1：3；紅茶倒入耐熱的器皿中；加開水 ， 靜置1分鐘左右；加入白砂糖攪拌；加入黑白淡奶；用濾網(wǎng)過濾后即可 。
正宗港式奶茶制作方法：
兩人份用料：黑白淡奶100ml ， 開水300ml ， 斯里蘭卡烏瓦紅茶5克 ， 白砂糖20克 。淡奶、茶湯的比例一般為1：3（視口味可調(diào)節(jié)比例）例如：50ml奶 茶湯150ml （10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖） 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所需茶、奶、糖、茶杯；
2、烏瓦紅茶茶味偏重 ， 取約5克左右即可；
3、紅茶倒入耐熱的器皿中；
4、沏茶的水約90度左右 。如果不方便測溫度 ， 那么選擇開水就好；
5、加入300ml左右的開水 ， 靜置1分鐘左右；
6、在茶湯中加入白砂糖 ， 可以用攪拌棒微微輔助攪拌 ， 幫助茶葉出味；
7、待茶湯色濃 ， 散發(fā)悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶；
8、稍事攪拌后倒入有濾網(wǎng)的茶壺中即可 ， 如果沒有濾網(wǎng)也可以用奶茶的茶袋過濾 。
港式奶茶 ， 茶要夠濃 ， 奶也要夠濃 ， 奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定 ， 淡奶所含的奶脂一定要夠濃 ， 奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣 ， 成為掛杯奶茶 。而掛杯只算合格了一半 ， 奶味絕對不能掩蓋茶味 ， 而且入口不能澀 ， 才算一杯香濃幼滑的港式奶茶 。
沖制港式奶茶的傳統(tǒng)技藝：
一步曲：“撈茶” ， 把粗、中、幼茶葉拌勻 ， 茶袋放入空置茶壺中 ， 再倒進(jìn)茶葉 。
二步曲：“沖茶” ， 另一只茶壺?zé)练序v狀態(tài) ， 水滾后拿起茶壺 ， 改放盛茶葉的茶壺于電爐板商 ， 把滾水倒進(jìn)茶袋里 。最理想的水溫是95℃ 。
三步曲：“焗茶” ， 喝上壺蓋 ， 焗十分鐘 。（時間長短視乎奶茶師傅的習(xí)慣和所選用的茶葉而定 。）
四步曲：“撞茶” ， 打開壺蓋 ， 把茶袋拿起 ， 放進(jìn)另一只茶壺里并置于電爐板商 ， 把茶再倒進(jìn)去 ， 如此來回撞茶四、五次 。
五步曲：“焗茶” ， 合上壺蓋 ， 用較細(xì)的火力再焗一分鐘 ， （時間長短視乎奶茶師傅的習(xí)慣和所選用的茶葉而定 。）
【正宗港式奶茶做法比例是什么？】六步曲：“撞茶” ， 預(yù)先在茶杯里置入淡奶 ， 然后倒茶 ， 飲用時加糖即成 。淡奶的分量則很隨意 ， 以茶餐廳傳統(tǒng)厚茶杯來說 ， 約一安半淡奶恰到好處 。
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