平菇長(zhǎng)得慢 ， 主要有以下三個(gè)方面的原因：
一、菌種和季節(jié)的不適應(yīng)性
如果在冬季栽培了高溫型品種的平菇 ， 會(huì)引起了平菇的“不適癥” ， 主要表現(xiàn)為發(fā)菌緩慢 ， 出菇遲 ， 甚至不發(fā)菌不出菇 。因此冬季栽培平菇要選擇低溫型的品種 。同理 ， 在春、秋平菇的生長(zhǎng)旺季 ， 就要選擇高溫型的品種 。
二、菇場(chǎng)環(huán)境不適致“中毒”
如選擇在陰暗、通風(fēng)不暢的房間 ， 或選在不衛(wèi)生的場(chǎng)所種菇 ， 這些都是引起雜菌污染的原因 。雜菌分泌的毒素抑制了食用菌的生長(zhǎng) ， 出現(xiàn)了“中毒癥狀” ， 表現(xiàn)為平菇不能正常生長(zhǎng) ， 甚至完全報(bào)廢；有的雖勉強(qiáng)發(fā)菌 ， 卻又因出菇期二氧化碳含量過高而受害 ， 致使不能出菇或形成畸形菇 。因此您在選擇種菇場(chǎng)所時(shí) ， 應(yīng)選擇通風(fēng)條件好 ， 并有散射光的干凈衛(wèi)生場(chǎng)所 。
三、培養(yǎng)料污染
如果您選用了已被污染、結(jié)塊的原料栽培平菇 ， 或調(diào)配營(yíng)養(yǎng)料時(shí)為補(bǔ)充氮源而向料內(nèi)加入過量的尿素或其它的化肥 ， 會(huì)造成大面積污染 ， 導(dǎo)致不發(fā)菇或發(fā)菇緩慢 。所以首先要選擇清潔、未結(jié)塊的培養(yǎng)料；其次要注意 ， 只有在堆料發(fā)酵種菇時(shí)才加一定量的尿素 ， 而生料栽培不隨意添加尿素或其它氮肥 。
此外 ， 使用了存放時(shí)間過長(zhǎng)、酸性大（拌料后能聞到酸味）的培養(yǎng)料也會(huì)造成發(fā)菇慢的情況 ， 應(yīng)避免使用這些原料 。
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