01、做豬肉去腥最好的方法：活水去腥味法、浸泡去腥法、啤酒去腥法、香料去腥法 。豬肉在烹飪的時(shí)候運(yùn)用這些方式，可以將腥味物質(zhì)去除，達(dá)到去腥的效果 。
活水去腥味法:
1、找一口鍋，裝滿冷水 。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上 。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個(gè)鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽) 。
2 、半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來奇臭無比 。但是肉還是生的，水僅是溫的 。
3 、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥 。
浸泡去腥法：
1、使用干凈的水來浸泡豬肉，讓肉中的血液和雜味被浸泡干凈，浸泡液中可以放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，來增加浸泡去味的效果 。
2、肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較干凈和清澈，不再出現(xiàn)渾濁和血色的時(shí)候，就可以了，一般至少泡半個(gè)小時(shí)以上，這樣去味效果才好 。
3、可以將生姜、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會(huì)兒即可下鍋燒制，這時(shí)候，已經(jīng)完全沒有特別的氣味了 。
啤酒去腥法：
【做豬肉去腥最好的方法有哪些？】啤酒因其具有清涼、爽口的特點(diǎn)，總是夏天人們餐桌上的?？?。殊不知，即使進(jìn)入秋冬季節(jié)，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴時(shí)意想不到的多種功能，卻每每令人拍手稱快 。烹制凍豬肉和排骨時(shí)，先用少量啤酒將肉腌漬10分鐘，可去除異味 。
香料去腥法：
一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的 。
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