做蛋糕不能使用高筋粉
【做蛋糕能用高筋粉嗎】 做蛋糕是不能使用高筋粉 ， 需要使用低筋面粉 ， 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高 ， 韌性較強(qiáng) ， 適合做面包以及面條 ， 而低筋粉蛋白質(zhì)的含量較低 ， 適合做蛋糕、蛋撻以及餅干等松脆并且沒有韌性的食物 。
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