廚師要翻鍋的原因【廚師為什么要翻鍋】
廚師翻鍋是因為猛火灶想要出菜效率更快就需要不停的翻鍋，不然火太猛會將菜炒糊 。翻鍋是廚師的基本功，翻鍋炒菜能夠使菜的火候更均勻，味道更好，還能提高炒菜的效率 。不翻鍋的話不容易將調(diào)料炒散，造成菜口感的缺失 。
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