燉湯前先將洗凈的骨頭砸開然后放入冷水 ， 并慢慢加溫直至水燒開后小火熬制一個小時 ， 可適量加醋 ， 這樣能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi) 。家常棒骨湯建議山藥棒骨湯、蘑菇棒骨湯、冬瓜棒骨湯、蓮藕棒骨湯 ， 好喝又營養(yǎng) 。
棒骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)滋補
【棒骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)滋補】 因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解 ， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì) 。因此熬湯的時間不宜過長 。
建議使用壓力鍋 ， 用壓力鍋熬湯的時間不會太長 ， 湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大 ， 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收 。
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