1、材料：凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發(fā)香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，姜片、蔥結(jié)各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕淀粉12克，油50克 。
2、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見(jiàn)方的塊 。香菇抹刀切成兩半 。紅辣椒切成片 。青蒜斜切威片 。鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開(kāi)，撈出瀝凈水 。鍋內(nèi)另加水燒開(kāi)，下入鴨塊焯燙后撈出 。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開(kāi)，改小火燒至熟爛 。
【怎么做鴨肉好吃又簡(jiǎn)單，鴨肉如何做好吃又簡(jiǎn)單】4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成 。
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