1、艾草清洗干凈，然后起鍋燒水給艾草焯一下水 。采摘艾草的時(shí)候要注意只需要艾草的頂部 。艾草焯水的時(shí)候要給鍋中加點(diǎn)食用堿，這樣艾草顏色可以保持翠綠，并且可以取出艾草的苦澀味，讓做好的青團(tuán)吃起來(lái)更加美味 。艾草焯水要加食用堿，然后焯2分鐘即可出鍋 。
2、艾草放入破壁機(jī)中加點(diǎn)堿水打成細(xì)膩的艾草泥，餡料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)，豆沙餡，果醬餡，蛋黃餡等等 。如果不喜歡特別細(xì)膩的口感，可以選擇自己把艾草搗碎，這樣做出來(lái)的青團(tuán)吃起來(lái)也是特別的美味 。
3、艾草泥要和糯米粉和粘米粉混合均勻，粘米粉不需要太多，當(dāng)然也可以只用糯米粉，前提是一定要攪拌均勻，攪拌成面絮之后揉成面團(tuán)，然后手上抹點(diǎn)油揉成光滑的面團(tuán)，這樣也可以防止艾草面團(tuán)干裂 。
【蘿卜干餡青團(tuán)怎么做好吃 青團(tuán)怎么做好吃】4、面圖揉好之后揪出一點(diǎn)面揉成圓球，然后按壓成碗狀，把餡料包進(jìn)去口收緊，搓成圓形即可 。蒸屜底部放上油紙，然后把做好的青團(tuán)放在上面，蒸鍋加水大火煮開(kāi)，蒸二十分鐘出鍋即可 。
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