1、泡骨頭 。骨頭買回來，要用溫水洗凈，因為油脂在冷水里是洗不掉的 。然后用水浸泡，清水會變紅，然后換水 。換兩次差不多水的顏色就很淡了 。
2、焯水清洗 。骨頭類牛肉類，鴨子，內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾粒花椒，一起煮開后清洗——溫?zé)崴逑?。
3、煮湯 。骨頭湯加點八角、幾片姜，一個香蔥結(jié) 。2茶匙白醋 。
4、撇沫 。湯一定要打乏，也就是徹底撇凈血沫，只要是葷湯，雞鴨魚肉，血沫撇干凈湯才干凈清澈 。保持最大火沸騰，勺子在鍋邊有沫的地方撇，撇一次等一會再撇，直到撇的沒有臟的泡沫出來 。
5、時間 。一般煲湯2-3小時，湯汁濃郁奶白 。做底煮面或者撥面魚等，比較好吃 。隨便丟點食材都能成就一碗美味 。
【高湯怎么熬成白色的呢 怎么把高湯熬成白色】6、值得說明的是：水要一次加足，撇沫的時候會撇去一部分水，大約1碗，然后煲湯的過程雖然要小火，但是也得微微沸騰，電磁爐900瓦 。
推薦閱讀
- 西葫蘆怎么燒著吃 西葫蘆怎么燒
- 怎么炸湯圓不會爆竅門，湯圓怎樣炸才不會爆
- 湯面條怎么做 西紅柿熗湯面條怎么做
- 芹菜葉做湯怎么做好吃 芹菜葉湯怎么做好喝
- 熬骨頭湯怎么讓湯變白，熬骨頭湯怎么讓湯變白里面放鹽嗎
- 西紅柿湯怎么做好喝 雞蛋西紅柿湯怎么做好喝
- 下奶的鯽魚湯怎么做法，下奶的鯽魚湯怎么做法大全
- 繡球菌燉肉湯 繡球菌怎么煲湯
- 冷面湯怎么做 酸甜口的冷面湯怎么做
- 口蘑怎么做湯好吃還簡單 口蘑怎么做湯