【怎么炸湯圓不會(huì)爆竅門(mén)，湯圓怎樣炸才不會(huì)爆】
1、先煮后炸 。很多人炸湯圓都是直接扔油鍋里炸，其實(shí)這是不正確的，經(jīng)驗(yàn)證明就算在湯圓表面扎孔，直接放鍋里炸也會(huì)爆裂，所以要先煮后炸 。先煮湯圓是讓湯圓里面糯米粉受熱產(chǎn)生粘性，這樣就不容易炸裂了，煮的時(shí)候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘連，炸出來(lái)不好看 。
2、給湯圓扎孔 。炸湯圓為什么會(huì)炸裂，那是因?yàn)闇珗A內(nèi)受熱，熱氣排不出，不停的膨脹，最后面皮承受不了熱氣膨脹自然就會(huì)爆裂甚至濺油，所以說(shuō)炸湯圓前要給湯圓扎孔，熱氣順孔排出后自然就會(huì)爆裂濺油 。
3、控制好油溫 。炸湯圓油一定要多，能讓湯圓浮在油面的油量，油溫一定不能高，5層油溫就剛好，油溫在湯圓炸透前一定要保持，油溫降低就加火，油溫高了就減火，一般用小火保溫就行，湯圓炸透外皮酥脆后撈出，把油溫升到6層再?gòu)?fù)炸20秒，這樣炸出來(lái)的湯圓外酥脆里綿軟，不易回軟 。
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