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海膽的做法 海膽怎么做

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1、清燉海膽：取膽卵 ， 加水 ， 輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇 ， 燒開后即可食用 。
2、生炒海膽：取海膽卵肉 ， 加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料 ， 油熱時 ， 下料爆炒 ， 熟時加淀粉勾芡 。
3、油煎海膽：取海膽卵肉 ， 加配料 ， 兌蛋清、淀粉 ， 用明火油煎即可 。
4、冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉 ， 用冷開水清凈 ， 裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上 ， 冰與海膽隔層薄膜 ， 食時蘸上調(diào)料 ， 與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似 ， 別有風味 。
5、生吃海膽 ， 新鮮最重要 ， 要吃就要吃真正的生海膽 。

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1、海膽除了可以蒸 ， 還可以做黃金海膽炒飯 。在市場上買新鮮的海膽 ， 讓商家?guī)兔μ幚砗?， 以免自己處理傷到手 。
【海膽的做法 海膽怎么做】2、用勺子將海膽輕輕的挖出來備用 ， 把兩個雞蛋的蛋黃和蛋白分開 ， 蛋黃打散加適量鹽 ， 均勻的拌到米飯里 。
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3、開中小火放多點油 ， 放姜蒜爆香 。再放點料酒或檸檬汁之類的去腥 ， 加一點生抽把海膽炒至粒粒散開 ， 炒好后的海膽放碟子里備用 。
4、將蛋白開中小火炒散 ， 把炒好的海膽和拌好蛋黃的米飯倒進鍋里 。與蛋白一起混合后放適量的香蔥 ， 炒制時要控制好整體的水分 ， 炒干一點會更好吃 。

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