【茶樹(shù)育種品質(zhì)鑒定方法】
對(duì)茶樹(shù)選育中的個(gè)體、類(lèi)型或品系的質(zhì)量性狀進(jìn)行評(píng)定的方法 。茶葉的品質(zhì)含義一般指“色、香、味、形”四因素 ， 統(tǒng)稱(chēng)外形內(nèi)質(zhì) 。
品質(zhì)的直接鑒定
按不同茶類(lèi)的采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工技術(shù) ， 制取成茶 ， 評(píng)定品質(zhì) 。用少量鮮葉和小型機(jī)械制茶 ， 稱(chēng)為：“小量制茶法” ， 即幼齡茶樹(shù)或單株的品質(zhì)早期鑒定 。
品質(zhì)的間接鑒定
依據(jù)芽葉形質(zhì)與成品茶品質(zhì)的相關(guān)性 ， 用田間觀察和儀器分析進(jìn)行鑒定 ， 其方法有：
①芽葉特征鑒定 。主要是測(cè)定芽葉顏色、嫩度、茸毛 。
②芽葉化學(xué)成分鑒定 。測(cè)定茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水浸出物等 。
③茶葉發(fā)酵性鑒定 。此法是取一芽二葉的新梢 ， 置于試管或其它玻璃容器內(nèi) ， 用飽和的三氯甲烷蒸汽處理90分鐘 ， 引起茶多酚的酶性氧化 ， 觀察發(fā)酵的葉色變化情況 。
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