黃瓜是屬于堿性的食物 。大多數(shù)的水果和蔬菜都屬于堿性的食物 ， 而一些肉類、蛋糕等則屬于酸性食物 。黃瓜不宜和辣椒、菠菜、西紅柿同食 ， 易造成營(yíng)養(yǎng)流失 。黃瓜在中國(guó)各地普遍栽培 ， 且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培 ， 現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū) 。
黃瓜的挑選方法：1、表皮的刺小而密 ， 鮮黃瓜表皮帶刺 ， 如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了 ， 以哪種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好 。刺小而密的黃瓜較好吃 ， 那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味 。
【黃瓜是酸性還是堿性 黃瓜是酸性是堿性】2、體型細(xì)長(zhǎng)均勻 ， 那些大肚子的黃瓜子比較多 ， 看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好 。3、表皮豎紋突出 ， 好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出 ， 用手摸及用眼看都能覺(jué)察到 。而那些表面平滑 ， 沒(méi)有什么豎紋的黃瓜不好吃 。
黃瓜的保存方法：把買回家的黃瓜用毛巾擦干表面的水分 ， 再用紙巾將黃瓜包裹起來(lái) ， 全部包裹好以后裝進(jìn)塑料袋里 ， 把袋子里的空氣排干凈并且封好袋口 ， 放在通風(fēng)避光的地方 ， 這樣可以保存半個(gè)月都新鮮 ， 因?yàn)槔锩娴募埥頃?huì)吸收黃瓜中的水分 ， 讓黃瓜保持在穩(wěn)定的溫度 ， 同時(shí)減少了水分的流失 。
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