首先將青梅篩選出比較清脆并且完全完整的，再把它們清洗干凈，然后放入少許粗鹽，揉搓青梅表面直至表面顏色變深即可，一般揉搓時間為10分鐘左右 。最后把揉搓好的鹽和青梅一起放入容器中腌制即可 。
脆梅的腌制方法
為了使青梅可以更加入味，可以用木槌或刀背將青梅打裂，再和鹽一起放入容器中腌制，鹽分可以更好地滲透進青梅里 。
【脆梅的腌制方法】 另外，等待青梅腌制1-2天后建議換水再腌制一遍，以免發(fā)苦 。
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