香菇要擠干水分才能炸得酥脆可口 。同時，可以給香菇拍上干淀粉或裹上面糊，或者使用市售的脆炸粉，炸出來的香菇就可以外酥里嫩，香氣誘人 。另外，二次復(fù)炸也能給香菇外層面衣增加脆度 。
炸香菇怎么炸酥脆
【炸香菇怎么炸酥脆】 首先要洗凈香菇，切片并加入少量鹽腌制 。然后調(diào)配面糊，淀粉和面粉比例為3：1，再加入適量十三香和一點(diǎn)鹽增加風(fēng)味 。
然后給香菇均勻掛上面糊，放入油溫升至160到180攝氏度的鍋中 。等香菇稍微泛黃就撈起 。
最后將放置三分鐘后的香菇放入油鍋中稍稍復(fù)炸，撈出，撒上胡椒粉即可 。
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