【蒸米餅的做法 蒸米餅的做法松軟又好吃】1、食材：大米200克 ， 牛奶100克 ， 雞蛋1個 ， 面粉50克 ， 糖30克 ， 酵母3克 。
2、準(zhǔn)備200克大米 ， 倒入盆中浸泡一夜 ， 泡到用手指一捻就碎就可以了 。把泡好的大米控干水分 ， 放入破壁機(jī)中 ， 加入100克牛奶 ， 再加入30克糖 ， 然后用破壁機(jī)中速打成大米漿 ， 盡量打得細(xì)膩一點(diǎn) 。把打好的米漿倒入盆中 ， 加入50克面粉攪勻 ， 接著放入1個雞蛋 ， 攪到雞蛋與米漿完全融合 ， 最后放入3克酵母 ， 攪勻后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵2個小時(shí)左右 。發(fā)酵到體積是原來的兩倍 ， 表面有氣孔的狀態(tài)就可以 ， 用筷子轉(zhuǎn)圈攪一攪 ， 排出酵母繁殖產(chǎn)生的氣體 。平底鍋底部刷油 ， 燒至微微熱之后 ， 用湯勺盛一勺米糊 ， 慢慢倒入平底鍋中 ， 用小火慢慢烙 ， 烙的時(shí)候表面會產(chǎn)生很多氣泡 ， 這是大米餅松軟的關(guān)鍵 。烙至底面定型后 ， 翻面烙另一面 ， 把兩面都烙成金黃色 ， 就可以盛出來了 。
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