操作方法01、醬油和生抽、老抽都有一定的聯(lián)系 ， 老抽和生抽都是醬油 ， 是經(jīng)過發(fā)酵加工而成的醬油 。
02、老抽和生抽的顏色不同 ， 生抽是呈紅褐色的 ， 顏色也相對比較淡；而老抽的顏色就較深 ， 呈棕褐色還帶有光澤 。
03、味道不一樣 ， 生抽的味道會(huì)比較咸；老抽吃到嘴里會(huì)有一種鮮美微甜的感覺 。
04、用途肯定也不一樣 ， 要不然怎會(huì)有老抽生抽之分 ， 生抽一般是烹調(diào)用的 ， 還在炒菜和拌涼菜時(shí)用；老抽一般是用來上色的 ， 像做紅燒時(shí)就需要用老抽來上色 。
【生抽、老抽和醬油的區(qū)分】05、制作的過程有差異 ， 生抽以大豆、面粉為原料 ， 經(jīng)過天然露曬發(fā)酵而成的；老抽是在生抽的基礎(chǔ)上再曬制2~3個(gè)月而成的 。
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