簡要回答醒面時封上保鮮膜可以更好的保存水分、防止水分流失 ， 這樣面才能醒好 ， 不會干皮 ， 口感會更加筋道 。
有生活經(jīng)驗的小伙伴們肯定都知道醒面的時要將面封上保鮮膜放置一段時間 ， 那你知道這其中的原因嗎？下面給大家說說醒面時為什么要封上保鮮膜 。
詳細內(nèi)容01、醒面過程中如果不蓋保鮮膜 ， 那么水分會隨時間蒸發(fā)風干 ， 那么蛋白顆粒形成的面筋就會發(fā)硬 ， 無法做出Q彈嚼勁的面食 。
02、有些朋友會使用在表面抹油的方法來維持醒面中面團的水分 。但在抹油的同時 ， 面團的表面會變糟變酥 ， 這種口感會讓制作出的面食大大減分 。
【醒面時為什么要封上保鮮膜】03、醒面放上保鮮膜主要是為了保存水分 ， 防止水分流失 ， 這樣的面才能夠醒好 ， 不會干皮 ， 才能好用 。
04、保鮮膜醒面會更好 ， 它是密封的 。
05、醒面只是一種簡單的靜置 ， 而發(fā)面是一種發(fā)酵過程 。通常會加入發(fā)酵劑（如酵母） ， 還對溫度和濕度有一定要求 。發(fā)面后的面團會有很大的體積變化 。因為在溫度濕度共同變化下 ， 酵母菌會繁殖產(chǎn)生大量氣體 ， 從而使面團中產(chǎn)生大量氣泡 ， 面團的體積就會變大變?nèi)彳?。
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