蕨菜別稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜等，為鳳尾蕨科多年生落葉草本植物，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，喜生于淺山區(qū)向陽地塊，在我國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎，下面我們就一起來看一看蕨菜生長在什么地方吧！
蕨菜生長在什么地方？
蕨菜喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干 。莖粗壯、肥大，葉柄挺而直立，常常高達60厘米左右 。春天，嫩葉剛剛長出還處于卷曲未展時，人們便將它采摘下來以備食用 。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎 。
蕨菜產(chǎn)地分布在哪里？
1、河北：承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區(qū)面積有3.3萬公頃以上，分面于隆化、豐寧、平泉、寬城等地 。
2、遼寧：蕨菜在遼寧省山區(qū)都有分布，尤其以東部山區(qū)分布廣、數(shù)量多，出口日本和其他家國，國內(nèi)市場也很暢銷 。
3、內(nèi)蒙：蕨菜在內(nèi)蒙古各地都有分布，但主要產(chǎn)區(qū)在赤峰市、興安盟等地，年產(chǎn)量約200噸，當(dāng)?shù)夭烧谠?月份 。
4、吉林：蕨菜在吉林省內(nèi)山區(qū)均有分布，產(chǎn)量多，每年5月左右開始上市，主要出口韓國，且國內(nèi)銷售情況也很好 。
5、黑龍江：蕨菜在海拔200～800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生，5月中旬出土，5月下旬到6初月上旬采收 。
6、貴州：蕨菜分布非常多，其實蕨類植物在貴州的分布最廣，種類最多，其中蕨菜在當(dāng)?shù)氐牟烧跒?月中旬至8月 。
7、湖南：蕨菜在湘陰、汨羅、張谷英等山上都有，春天的時候是蕨菜的采摘期，過了6月左右蕨就成型長大了不能吃 。
8、寧夏：蕨菜在固原和甘肅榆中縣等地分布較多，尤為漳縣蕨菜品質(zhì)更高，靖遠縣泰和山、哈思山也有大量分布 。
蕨菜有哪些常見種類？
1、長羽蕨：長羽蕨為一特殊的種類，形體高大，葉片寬廣，具極多的長線形的無柄小羽片，以直角從羽軸平展，使它在本屬的各種中顯得極為突出 。本種略近于歐洲蕨和其亞洲變種，但小羽片長達20厘米，長線形，以直角開展，末回裂片也較長，線狀披針形，頂端尖，兩側(cè)邊緣多少呈圓齒形 。
2、食蕨：食蕨的植株高約1米，根狀莖長而橫走，葉遠生，葉片長圓狀三角形，先端漸尖，基部闊楔形，三回羽狀，互生，有柄，略向上斜展，長圓披針形，先端長漸尖，有短尾頭，基部近平截或心臟形，基部一對不縮短 。分布于廣西西南部、海南、中南半島、馬來西亞、印度尼西亞等地 。
3、歐洲蕨：歐洲蕨植株高可達1米，葉子分裂成很多瓣，生長在光滑的黑色莖上，植株長大后莖變得非常堅硬，嫩芽可以食用 。產(chǎn)全國各地，但主產(chǎn)于長江流域及以北地區(qū)，亞熱帶地區(qū)也有分布，生山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方，海拔200～830米，也廣布于世界其他熱帶及溫帶地區(qū) 。
4、鐮羽蕨：鐮羽蕨的植株高達2米，根狀莖橫走 。葉干后紙質(zhì)，暗綠色，上面無毛，下面沿主脈疏被淺灰棕色柔毛 。葉脈稠密，斜上，上面可見，下面明顯，葉軸及羽軸均光滑，小羽軸近光滑，上面均具深縱溝1條，溝內(nèi)無毛，禾稈色 。形體近于歐洲蕨，特產(chǎn)于廣西東部(賀縣)，生于山坡陽處 。
5、毛軸蕨：毛軸蕨的植株高達1米以上，根狀莖橫走，葉遠生，禾稈色或棕禾稈色，葉片闊三角形或卵狀三角形 。在長江以南各省區(qū)多有生長，產(chǎn)臺灣、江西、廣東、廣西、湖南、湖北、陜西、甘肅、四川、貴州、云南、西藏，生山坡陽處或山谷疏林中的林間空地，四川宜賓地區(qū)稱“飯蕨” 。
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