②鹽漬：鹽漬可以參照鹽水蘑菇加工工藝，采用鹽漬的方法加工大球蓋菇 。大球蓋菇菇體一般較大，殺青需8～12分鐘，以菇體熟而不爛為度，視菇體大小掌握 。通常熟菇置冷水中會下沉，而生菇上浮 。按一層鹽一層菇裝缸，上壓重物再加蓋 。鹽水一定要沒過菇體 。鹽水濃度為波美22度 。
③制罐：制罐有關專家認為此菇適于加工制罐，可參照蘑菇的加工方法進行 。由于大球蓋菇菇體大小差異較大，應挑選其中優(yōu)質(zhì)的、大小較適中的菇作為原料 。
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