杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，杏鮑菇屬低溫型菌株，從播種到出菇約需50～60天，長(zhǎng)江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地區(qū)可適當(dāng)提前或延后，下面我們一起來(lái)看一看杏鮑菇的種植技術(shù)吧！
種植原料
適宜杏鮑菇生長(zhǎng)的基質(zhì)原料很多，如雜木屑、棉子殼、廢棉、甘蔗渣、麥秸、豆秸稈等均可作主料，為防止扎破栽培袋和便于拌料裝袋（瓶），木屑必須過(guò)篩，秸稈類必須粉碎 。
輔料可添加麩皮、米糠、玉米粉、棉子餅粉、碳酸鈣、白糖、石膏粉等 。
栽培方式
杏鮑菇的栽培因所用的培養(yǎng)容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式，其中最方便和最實(shí)用的是袋式栽培 。
袋栽的程序?yàn)榫N制作（包括母種、原種和栽培種）→制栽培菌袋（包括備料、配料、裝袋滅菌）→出菇管理→采收加工 。
栽培季節(jié)
在自然條件下栽培，根據(jù)杏鮑菇的適宜生長(zhǎng)溫度，一般以秋冬和冬春栽培為宜，但在冬季氣溫較高的地區(qū)，安排在世12－2月出菇更好，因溫度太高或太低都難以形成原基，不利于子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育 。杏鮑菇不同于其它平菇，如果頭潮菇未正常形成，會(huì)影響到第二潮菇的發(fā)生，必然會(huì)影到總產(chǎn)量 。
因此，無(wú)論南、北方都應(yīng)根據(jù)出菇的適宜溫度來(lái)安排恰當(dāng)?shù)脑耘嗥?，一般是以?dāng)?shù)貧鉁亟抵?8度以下時(shí)提前50天制栽培袋為宜 。
菌種制作
1、母種
常用的培養(yǎng)基為PDA或PSA 。也可用MGYA培養(yǎng)基（以1000ml為例：蛋白胨1g,麥芽糖20g,酵母2g,瓊脂20g）、PDYA培養(yǎng)基（以1000ml為例：蛋白胨或黃豆胨1g，馬鈴薯300g,瓊脂20g，葡萄糖20g,酵母2g）、麥芽浸汁培養(yǎng)基（以1000ml為例：麥芽浸汁20g，瓊脂15g,蛋白胨5g） 。按常規(guī)法制作試管斜面、接種培養(yǎng)，一般菌絲長(zhǎng)滿管需8~10天，用后三種培養(yǎng)基還可加快菌絲生長(zhǎng)速度 。
2、原種和栽培種
培養(yǎng)基配方相同，可采用木屑麩皮培養(yǎng)基，其配方為木屑73%，麩皮25%，糖1%，碳酸鈣1% 。也可用小麥、大麥、玉米、高梁等谷粒作培養(yǎng)基 。按常規(guī)法配料、處理，裝瓶（袋），滅，接種，培養(yǎng)，用第一種培養(yǎng)基一般需30-35天菌絲長(zhǎng)滿瓶（袋），用后幾種谷料培養(yǎng)基，菌絲長(zhǎng)滿袋（瓶）更快，約20天 。
栽培場(chǎng)所
杏鮑菇的栽培場(chǎng)所以菇房層架式栽培為主，菌袋單層直立排放，床架層距50cm，最底層離地面30cm，一般床架為4~5層，菇房的實(shí)用面積為菇房面積Ï 。60%Ï 。床架層數(shù)，如菇房40m2Ï 。60%Ï 。4層架=96m2，每1m2可排放100袋，該菇房可栽培9600袋 。
菇房要設(shè)通風(fēng)窗，能開能關(guān)，有一定散射光又能避免直射陽(yáng)光 。菇場(chǎng)要近水源，交通方便，座北朝南，環(huán)境清潔，無(wú)污染源 。
栽培料配方
栽培料配方，各地可因地制宜選料配制，現(xiàn)列舉幾種配方供選用 。
1、雜木屑36%，棉子殼38%，麩皮24%，白糖1%，碳酸鈣1% 。
2、雜木屑23%，棉子殼23%，麩皮19%，玉米粉5%，豆稈粉28%，碳酸鈣1%，白糖1% 。
3、雜木屑23%，棉子殼38%，豆稈粉15%，麩皮17%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1% 。
4、雜木屑37%，棉子殼38%，豆稈粉15%，麩皮17%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1%，石灰粉0.05% 。
制栽培袋
杏鮑菇的栽培袋制作與金針菇的栽培袋制作相似 。袋 規(guī)格一般為17Ï 。33~38Ï 。0.05cm，早秋栽培可選用聚丙烯袋，冬季低溫期宜選用高密度低壓聚乙烯袋 。
培養(yǎng)料按配方比例稱好后拌勻，調(diào)含水量為68%左右，袋料高度約15cm，濕重800g左右，中間打供接種和通氣的洞穴，然后套上環(huán)加棉塞，或折袋口、扎繩均可 。于1.5kg/m2的壓力下蒸氣滅菌2小時(shí)或常壓蒸汽滅菌100度維持16小時(shí) 。
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