待料溫降至室溫后，按無菌操作規(guī)程在接種箱（室）中接種，以接麥粒菌種或棉子殼菌種為好，1袋菌種40袋，使1/3的菌種掉入洞穴中，2/3菌種鋪于料面 。接種后直立排放于發(fā)菌室的床架上，避光培養(yǎng)，溫度保持在25度左右 。
若菌袋是扎口的 。待菌絲生長(zhǎng)達(dá)料的1/2以上時(shí)，要適度解松袋口，增加氧氣促進(jìn)菌絲生長(zhǎng) 。
出菇管理
菌絲長(zhǎng)滿袋后，即可搬入出菇房，直立排放在床架上出茹，注意菌袋不可擺放太擠，否則會(huì)影響產(chǎn)量 。
1、掌握好開袋時(shí)間
【杏鮑菇種植技術(shù)】在菌絲不整齊，菇體經(jīng)濟(jì)性狀差；在原基形成或出現(xiàn)小菇蕾時(shí)開袋，原基分化和小菇發(fā)育正常，出菇整齊，菇體的經(jīng)濟(jì)性狀好；如果在子實(shí)體已長(zhǎng)大時(shí)開袋，在袋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)畸形菇，嚴(yán)重時(shí)長(zhǎng)出的菇會(huì)萎縮、腐爛 。因此，袋栽培杏鮑菇的開袋時(shí)間，應(yīng)掌握在菌絲扭結(jié)形成原基并已出現(xiàn)小菇蕾時(shí)開袋，解開袋口，將袋膜向外卷下折至高于料面2cm為宜 。
2、控制好菇房溫度
菇房溫度直接響原基的形成和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育 。氣溫低于8度，原基難以形成，即使已伸長(zhǎng)的菇也會(huì)停止生長(zhǎng)、萎縮、變黃直至死亡；當(dāng)氣溫持續(xù)在18度以上時(shí)，已分化的子實(shí)體突然迅速生長(zhǎng)，品質(zhì)會(huì)下降，小菇蕾開始萎縮，原基停止分化；氣溫達(dá)21度以上時(shí)，很少現(xiàn)原基，已形成的幼菇也會(huì)萎縮死亡 。因此 。出菇期菇房氣溫應(yīng)控制在13－15度，這樣出菇快，菇蕾多，出菇整齊，15天左右可采收 。
3、控制好菇房溫度
菇房空氣溫度應(yīng)保持在85%~95%，濕度太低，子實(shí)體會(huì)萎縮，原基干裂不能分化 。為了提高空氣溫度，最好用噴器頭朝上噴霧水，切勿將水噴到菇體上，否則子實(shí)體會(huì)變黃影響品質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成腐爛 。
4、調(diào)節(jié)好菇房空氣
出菇期如果通風(fēng)不良，由于CO2濃度過高，會(huì)出現(xiàn)畸形菇，若再碰上高溫、高濕天氣，還會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體腐爛 。因此，出菇期菇房?jī)?nèi)必須保持良好的通風(fēng)換氣條件，特別是用薄膜覆蓋的，每天要揭膜通風(fēng)換氣1~2次，當(dāng)菇蕾大量發(fā)生時(shí)，及時(shí)揭去地膜，并拉直菌袋袋口薄膜保濕，還應(yīng)加大通風(fēng)量 。
采收加工
1、采收
一般在現(xiàn)蕾后15天左右可采收 。在菇蓋即將平展、孢子尚未彈射時(shí)為采收適期 。采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需要而定：外貿(mào)出口菇要求菇蓋直徑4~6CM，柄長(zhǎng)6~8CM；內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)菇體要求不甚嚴(yán)格 。采完頭潮菇后，再培養(yǎng)2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形較小，菇柄短，產(chǎn)量低 。在正常情況下，頭潮菇菇袋產(chǎn)量在120－150G ?？偵飳W(xué)效率60%－70% 。
2、鮮銷
鮮菇可直接上市，也可用塑料盒包保鮮膜進(jìn)入超市 。杏鮑菇的貨架期較一般菇類稍長(zhǎng)些，在4度冰箱中敞開放置10天不會(huì)變質(zhì)；氣溫10度下可放置5－6天，15－20度下也可保存2~3天不變質(zhì) 。
3、加工
杏鮑菇可以加工成干品，也可制成罐頭 。
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