在和面做餃子的時候，首先在面粉里加入一些食鹽，這樣能讓餃子皮更加的有勁道，之后加入一些雞蛋，由于雞蛋富有粘稠性，這樣能讓餃子皮在煮的時候不容易破，最后將面團進行發(fā)酵，以增加餃子的口感 。
和面餃子皮不易破的方法
餃子是我國傳統(tǒng)的美食之一，在做餃子的時候，首先要一個容器里倒入適量的鹽，再將面粉倒進里面去，之后根據(jù)面粉的量加入適量的水分，而加入食鹽能在揉面的時候可以讓面變得更加有勁道，煮的時候就不容易破皮 。
同時在和面的時候加入的水不宜過多也不宜過少，否則就會容易造成餃子皮沒有韌性，之后在里面打入1~2個雞蛋，由于雞蛋的蛋清是具有粘性的，這樣能讓餃子皮在鍋里煮的時候就會不易破，還能增加餃子的口感 。
【怎樣和面餃子皮不易破】 將面團大概揉半個小時左右，之后在上面鋪蓋一層濕紗布，以防止面團里的水分流失，而影響面團的勁道，讓其自然發(fā)酵幾個小時，再將其搓成小球形，之后用搟面杖將其壓扁，搟成中間薄兩邊厚的餃子皮 。
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