通常來說在做餃子的時候加入雞蛋和食鹽就會不易破，加入食鹽后能讓餃子皮更加的有勁道，也會增加餃子的口感，但選用的面粉主要以高筋面粉為主，之后加入蛋清后能讓餃子在煮的時候能夠很快的凝固，從而不容易破 。
餃子皮加雞蛋不易破
在做餃子的時候，最好在和面的時候加入一些食鹽和雞蛋，這樣能讓餃子皮在煮的時候不容易破，加入食鹽是能讓餃子皮更加的有勁道，而加入雞蛋后是增加餃子皮的粘稠性，由于雞蛋清是黏液，這樣能讓餃子皮更有韌性 。
【餃子皮加什么不易破】 主要在和面期間，首先選用適合做餃子的面粉，這樣能增加餃子的口感，主要以高筋面粉為主，通常在超市都可以買得到，將其放在一個干凈的盆子里，在里面加入適量的食鹽，但不宜過多，以免做出來的餃子皮味道很咸 。
之后在里面加入適量的蛋清，同時還要根據(jù)面粉的量計算，一般是一斤面粉的話大概需要3個雞蛋，這樣餃子皮在遇到高熱的環(huán)境就會及時的凝固，表面上的皮也就不容易破掉，之后加入適量的清水開始和面 。
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