自己包的餃子皮很容易破，若是選擇的面粉不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致餃子皮破掉，如果是加入的水量不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致餃子一煮就破，也可能是和面時(shí)沒有加入雞蛋和食鹽，這樣會(huì)影響餃子皮的韌性 。
自己包的餃子皮容易破的原因
在包餃子的時(shí)候，之所以餃子皮比較容易破，主要是在和面的時(shí)候加入的水過少或者過多，這樣會(huì)影響面團(tuán)的粘度，從而在包餡料的時(shí)候就很容易裂開，最好要根據(jù)面粉的量加入適量的水，主要是一邊加水一邊和面為宜 。
也可能是選擇的面粉不對，若是選擇低筋面粉的時(shí)候，做出來的餃子皮口感就會(huì)很差，還比較容易破，這樣會(huì)增加包餃子的難度，一般情況下是選擇高筋面粉為主，這樣揉出來的面團(tuán)才會(huì)更加的有勁道，也不會(huì)容易破 。
【為什么自己包的餃子皮容易破】 或者是在和面的時(shí)候沒有加入食鹽和雞蛋所致，而雞蛋清是富有彈性的，最好在揉面粉的時(shí)候加入適量的雞蛋清，一般是一斤面粉加3個(gè)雞蛋，還要適當(dāng)?shù)募尤胧雏}，以增加面團(tuán)的韌性，這樣做出來的餃子皮就不易破 。
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