1、食材準(zhǔn)備：小米面100g，面粉20g，水65g左右，面筋粉20g，胡蘿卜20g，芥蘭葉110g，大豆拉絲蛋白塊56g，糖1茶匙，胡椒粉少許，橄欖油適量，鹽少許，香菇調(diào)味粉2茶匙 。
2、將粉類混合均勻；把水一點(diǎn)點(diǎn)倒入粉中，攪成小塊；揉成粗面團(tuán)；
3、醒1小時(shí)以上再揉成細(xì)潤的面團(tuán)；因?yàn)樾∶酌媸谴旨Z，需要長些的時(shí)間來吸收水分 。通常貓媽都是在頭天晚上和好粗糧面團(tuán)，冷藏到第二天來用，再揉就非常細(xì)膩光滑了 。
4、將面團(tuán)揉搓細(xì)長，預(yù)備切劑搟皮；
5、芥菜葉焯軟過冷瀝干切碎；胡蘿卜切碎；大豆蛋白塊泡軟攥干；
6、將大豆蛋白塊切碎入菜料混合，加入調(diào)味料拌勻；餃皮填餡備包；
7、餃皮上下對(duì)折，中間捏合；再把左右對(duì)折，中間捏合；
8、上下兩頭對(duì)齊，捏緊；靠下部分捏合；靠上部分也捏合；
9、稍加整理即成貝殼餃；包好后底部稍粘粉放置以防粘連；
【芥蘭貝殼餃做法圖解 你喜歡這道菜嗎】10、開水鍋下餃子，轉(zhuǎn)中火，開后點(diǎn)一小碗冷水，煮飄浮鼓起至熟即可 。
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