1、雞蛋分離出蛋黃 ， 加糖、橄欖油隔熱水煮至黏稠 ， 打蛋器劃過后會留下痕跡 ， 但是又很快會消失 ， 這樣就好了 。
2、取100克巧克力切碎放進蛋黃糊里 ， 攪拌至巧克力融化 ， 倒入牛奶攪拌均勻 ， 晾涼備用 。
3、冷藏的淡奶油倒盆里 ， 打發(fā)至7成發(fā)左右 ， 像這樣出現(xiàn)紋路即可 。
4、把打發(fā)好的淡奶油放入到蛋黃巧克力糊里 ， 拌勻 ， 即成巧克力冰淇淋糊 ， 暫放冰箱冷藏室備用 。
5、把另外的100克巧克力加5克黃油隔水融化 ， 刷滿模具內(nèi)壁 ， 放上切好的核桃碎 。
【脆皮冰棍做法圖解 巧克力脆皮雪糕的做法】6、模具里的巧克力凝固后 ， 取出冰淇淋糊填滿模具 ， 放冰箱冷凍3小時以上 ， 再取出 ， 表面刷滿融化的巧克力 ， 出模即可食用 。
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