1、材料：
雞骨1000克 ， 蝦米200克 ， 蒜頭100克 ， 紅蔥頭100克 ， 羅望子50克 ， 花生粉100克 ， 辣椒粉100克 ， 沙拉油300㏄ ， 南姜200克 ， 香茅100克 ， 檸檬皮10克 ， 水8000CC 。
雞骨1000克 ， 蝦米200克 ， 蒜頭100克 ， 紅蔥頭100克
【打邊爐湯底怎么做 海鮮打邊爐的湯底怎么做】2、做法:
（1）雞骨洗凈瀝干;蝦米以冷水泡軟后瀝干;蒜仁洗凈;紅蔥頭洗凈 ， 備用 。
（2）羅望子以熱水100㏄調(diào)開(kāi)過(guò)后 ， 過(guò)濾備用 ， 將作法1的蝦米、蒜仁、紅蔥頭分別以調(diào)理機(jī)打碎 ， 備用 。
（3）將作法1的雞骨放入沸水中汆燙去雜質(zhì)后撈起 ， 以冷開(kāi)水洗凈 ， 備用 。
（4）取一深鍋 ， 加入作法4的雞骨與材料B熬煮約1小時(shí)后 ， 過(guò)濾取湯汁備用 。
（5）熱一鍋 ， 加入沙拉油燒熱至160℃ ， 加入作法3的蒜末、紅蔥末炸約3分鐘 。
（6）再于作法6中加入作法2的蝦米末 ， 以小火拌炒約15分鐘 ， 再入細(xì)辣椒粉、作法2的羅望子與花生粉一起炒至回油后盛起 。
（7）將作法8的材料倒入作法5的雞湯中 ， 攪拌均勻即可 。
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