想讓雞腿炸出來又香又脆可以先洗凈并瀝干水分，用醬料腌制的同時加入一點水，這樣可以讓雞腿鮮嫩多汁 。腌好的雞腿需要先放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，再裹滿面包糠和面粉，最后放入油鍋內(nèi)炸制兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸至雞腿表面金黃即可 。
1、提前腌制
想讓炸出的雞腿又香又脆，需要提前將雞腿腌制一遍，將雞腿洗凈并瀝干水分后，用醬料腌制的同時加入一點水，這樣可以讓雞腿更加鮮嫩多汁 。
2、提前蒸熟
腌制好的雞腿可以先放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋內(nèi)蒸制一段時間，雞腿蒸熟后，將面包糠和一些面粉攪勻，再把雞腿裹滿面包糠和面粉 。
3、復(fù)炸一遍
【怎么做炸雞腿才又香又脆】 處理好的雞腿需放入油鍋炸兩遍，第一次放入油鍋內(nèi)炸至雞腿差不多熟就可以，之后將雞腿盛出放涼，再把雞腿放入油鍋內(nèi)炸至金黃，雞腿的口感就會又香又脆 。
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