導(dǎo)語：做清蒸魚 ， 切記別放鹽和料酒 ， 教你正確做法 ， 鮮嫩美味 ， 不柴不腥！
【清蒸魚的正確方法和用法 鱸魚清蒸魚的家常做法】春風(fēng)送暖 ， 萬物復(fù)蘇 ， 幾場淅瀝瀝的春雨過后 ， 天氣越來越暖和了 ， 到處都是一派春的氣息 。俗語說：“一年之計(jì)在于春” 。春天正是人體陽氣上升的時(shí)期 ， 這個(gè)時(shí)期晝夜溫差大 ， 人們?nèi)菀咨匣?nbsp;， 也容易感冒 。應(yīng)該多吃一些清淡營養(yǎng) ， 蛋白質(zhì)含量高的食物 ， 來增強(qiáng)我們身體的抵抗力 。在雞鴨魚肉這些肉類食品中 ， 春天多吃魚肉 ， 是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！
春天 ， 遇到此魚別手軟 ， 肉厚刺少營養(yǎng)高 ， 孩子常吃頭腦聰明視力好！魚肉味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 是很多人喜愛的一種美食 。古人云：“江上往來人 ， 但愛鱸魚美” 。鱸魚是一種非常受歡迎的魚類 ， 也是我們餐桌上的?？?。鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、VA、VB1、VB2和煙酸等成分 。常吃鱸魚有益氣補(bǔ)腎、健脾胃、化痰止咳等功效 。兒童常吃鱸魚可以促進(jìn)大腦發(fā)育 ， 提高視力 。鱸魚最營養(yǎng)美味的做法就是清蒸鱸魚了 。下面 ， 廚娘就與大家分享一下清蒸鱸魚的做法和技巧！
【清蒸鱸魚】
準(zhǔn)備食材：鱸魚、蔥、姜、香菜、辣椒、蒸魚豉油、食用油 。
具體做法步驟如下：
第一步：準(zhǔn)備一條4斤重的大鱸魚 ， 將魚鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟 ， 全部清除干凈后 ， 用清水多沖洗幾遍 ， 將魚肚子內(nèi)的血水清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 放在案板上 ， 順著魚骨 ， 在兩側(cè)背部各開一道 ， 便于后期腌制入味 。
第二步：要想蒸出來的鱸魚好吃 ， 腌制這一步很關(guān)鍵 ， 它決定成品魚的味道 。很多人在蒸魚時(shí) ， 喜歡加花椒、八角等香味濃郁的香料來腌制 ， 試圖用這些香料的味道來掩蓋魚的腥味 。但是 ， 這樣蒸出來的魚 ， 不僅鮮味盡無 ， 吃起來也是滿嘴花椒、八角的味道 。腌魚時(shí) ， 也不要用料酒去腥 ， 我們可以將蔥姜切成細(xì)絲 ， 裝入碗中 ， 加點(diǎn)清水 ， 使勁揉捏蔥姜絲 ， 制成蔥姜水 。用這個(gè)蔥姜水來腌魚 ， 既可以去除魚的腥味 ， 還能保留魚的鮮味 。
第三步： 取一個(gè)大盤子 ， 底部鋪一層姜片 ， 將魚放入盤子 ， 再在魚身上鋪上一層新鮮的蔥姜絲 ， 放入蒸鍋中 ， 開大火蒸 ， 水開后開始計(jì)時(shí) ， 根據(jù)魚的大小 ， 蒸8-12分鐘 ， 即可出鍋 。
第四步：魚蒸熟后取出 ， 將盤子內(nèi)蒸出來的湯汁倒掉 ， 再往魚身上撒一層新的蔥姜絲 。（將蔥絲、姜絲、辣椒絲 ， 要盡量切細(xì)一點(diǎn) ， 切成5-6厘米的長段 ， 然后用清水一泡 ， 蔥絲就會(huì)自然卷起 ， 特別的漂亮 。）
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