【荷蘭豆沒(méi)炒熟有毒嗎 荷蘭豆沒(méi)熟會(huì)中毒嗎】1、荷蘭豆沒(méi)有炒熟的話是有可能中毒的，因?yàn)樯幕蛭粗笫斓暮商m豆中含有較豐富的紅細(xì)胞凝集素，凝集素和皂苷，而這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血的作用，進(jìn)入人體后可以發(fā)射揮生物作用從而致病，而皂苷主要在荷蘭豆的外皮，因此只要烹調(diào)時(shí)間足夠，就能消除其毒性，中毒時(shí)常表現(xiàn)為頭暈，惡心，嘔吐，甚至腹瀉等情況，因此，荷蘭豆在充分煮熟或炒熟后，顏色變色，方可安全食用 。
2、它的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，具有抗癌防癌以及加強(qiáng)新陳代謝，抗菌消炎的作用 。
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