1春筍剝皮去老根 ， 洗凈切成細(xì)條狀倒入鍋中水開加點(diǎn)鹽煮半小時2瀝干水撈出 ， 可以直接放在陽光里暴曬3第二天時即可看出已開始脫水4第三天曬成筍干即可收進(jìn)密封袋冷凍保存1春筍剝皮去老根 ， 洗凈切成；用料 筍 制作竹筍干的做法 筍去殼 ， 削干凈毛 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 切片 ， 厚度一定均勻 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 我切的不是很均勻 ， 烤干的過程有點(diǎn)久 洗干凈 ， 煮開水放鹽一起煮 ， 煮十分鐘左右起鍋控水 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 控；筍干的制作方法可參考如下步驟1買筍 ， 如有條件可以上山采筍2剝皮后清洗3下開水鍋焯燙4翻滾 ， 煮五分鐘以上5撈出下冷水6把比較粗壯的筍撕成2半7再把撕好的筍對半切開 8準(zhǔn)備晾曬9；曬竹筍干方法如下用料鮮竹筍10斤鹽適量1山上扳的新鮮竹筍 ， 扒皮 ， 把根部老的部分去掉 ， 也可以去市場買鮮竹筍2水開 ， 放入適量的鹽 ， 再放入扒好的竹筍 ， 煮六成熟即可3焯好水的竹筍 ， 放在冷水中浸泡一 。
第一步曬筍干的第一步當(dāng)然是買筍了第二步把竹筍買回家以后就開始剝筍殼吧拿來一把菜刀 ， 在筍上切上一道口子 ， 這樣剝筍殼就容易多了第三步把剝好的竹筍削去老皮 ， 放在清水里沖洗干凈 ， 就可以切筍片了先；5曬筍干如何曬筍干是最重要的一個步驟將煮好的筍片撈出 ， 拿到大太陽下曬 ， 一定要及時翻曬 ， 且晚上不用收回 ， 曬78天后 ， 用板壓放二三天 ， 回潮后再拿出去曬45天 ， 筍就可以完全曬干了 。
曬筍干的做法步驟準(zhǔn)備好一些新鮮的筍 ， 用刀在筍的表面劃上一刀 ， 再用手將筍的外殼剝掉 ， 這樣剝殼比較快不費(fèi)事 ， 有些朋友可能還不會剝 ， 可以試試這么做 ， 效率高很多把筍剝好后 ， 用刀將筍的根部去掉一些 ， 去掉的部分；家庭自制筍干的做法呢就是把筍切成塊 ， 然后能用到水里煮熟之后拿出來 ， 直接到太陽底下曬干就；確保竹筍上都沾有食鹽之后靜置一個小時4晾曬 等大竹筍已經(jīng)被腌制出水分之后 ， 取出大竹筍并一排排放置在竹筐上 ， 將竹筍放置在陽光下進(jìn)行晾曬 ， 過兩三天之后翻個面繼續(xù)曬 ， 這樣就制成了筍干；3筍片與洗干凈的霉干菜一起放入鍋中 ， 加入清水 ， 先大火燒開 ， 再煮5～6分鐘 ， 煮熟后加入味精燜30分鐘左右即可煮熟4曬筍干是最重要的一個步驟煮好的筍片撈出 ， 拿到大太陽下曬 ， 要及時翻曬 ， 且晚上不用收回 ， 曬 。
但是曬制筍干時一定要注意防雨 ， 如果筍干曬制過程中淋了雨 ， 那么它的口感就會變差 ， 而且保存過程中容易變質(zhì)筍干的其他做法筍干除了上面這種做法以外 ， 還可以取出新鮮筍肉以后直接放在鹽水中煮制 ， 讓它吸收大量的鹽水以后；方法一 我們先進(jìn)行竹筍剝殼 ， 去老根 ， 洗干凈 ， 切成兩半 ， 然后上鍋煮 ， 放入適量的鹽 ， 然后煮至20分鐘左右熟透 ， 如果竹筍煮的多 ， 時間就要更長一些 ， 煮好后過一遍涼水 ， 用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成干 ， 曬到淡黃色；第1步春筍去殼洗凈第2步對半切開 ， 冷水下鍋第3步放食鹽第4步蓋鍋蓋煮20分鐘第5步煮好的竹筍第6步取出來放涼第7步切片第8步放蓋簾上 ， 這種蓋簾吸水切透氣第9步擺開晾曬第1；1去掉新鮮竹筍的筍殼和筍節(jié) ， 用清水洗凈 ， 去掉水分 ， 切成片狀2筍片放到鍋中加清水煮熟 ， 煮好后取出放在筐中 ， 上面壓上重物 ， 把竹筍中的水分去掉3把竹筍放在干凈的竹篾上 ， 攤平 ， 放在陽光下曬干即可；1將筍子洗干凈 ， 冷水下鍋煮 ， 水開了把筍子撈出過涼水取一把小刀 ， 在靠近最上方的一個節(jié)處開始用小刀劃下2太陽大擺著曬3曬2天后 ， 再把筍干掛著曬4掛著曬5天 ， 就干了 ， 收回來完成 。
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