1、主料：白蘿卜1根 。
2、輔料：蝦米少許、干辣椒適量 。
3、白蘿卜洗凈后去掉蘿卜上的小須子后切成比小拇指略細(xì)的條 。
4、找一大點(diǎn)的容器，將切好的蘿卜段鋪在容器里，鋪一層蘿卜均勻的撒一勺鹽，將蘿卜殺殺水分 。
5、腌制1小時(shí)后將蘿卜條攥一下水分 。
6、一條蘿卜殺出了有小半碗的水 。
7、曬蘿卜之前一定要看一下未來兩天的天氣，最后選擇比較晴朗、干爽的天氣來曬蘿卜干 。將殺完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽的地方開曬 。
8、兩天后，蘿卜條就變成蘿卜干了 。
9、將曬好的蘿卜干沖洗干凈后，用溫水泡開，大約1個(gè)小時(shí)的時(shí)間 。
10、海米適量用溫水泡開后控水 。
11、紅辣椒6只，洗凈后去蒂去籽 。
12、大蒜若干切末 。
13、將泡好的蘿卜干撈出，稍微攥一下水分 。
14、將蘿卜干切碎丁 。
15、處理好的辣椒同樣切碎丁 。
16、泡好的海米也稍微切一下 。
17、炒鍋內(nèi)多放一些花生油 。
18、油熱后先下辣椒碎和蒜末爆香 。
19、聞到香味后放切好的蘿卜丁翻炒均勻 。
20、放海米，轉(zhuǎn)中火翻炒，直至感覺到鍋里的蘿卜辣醬的體積明顯減少將蘿卜干里面的水分炒干了就可以了 。
21、放2勺的鹽、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火炒至蘿卜干入味 。
【辣椒醬蘿卜干的做法 怎樣做辣椒醬蘿卜干】22、待蘿卜干入味后我們的蘿卜干辣醬就做好了，待辣醬晾涼后裝瓶即可 。即食或者放在冰箱平時(shí)佐餐都是不錯(cuò)的選擇 。
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