腌酸菜好吃的方法一選菜每到立冬季節(jié)白菜收獲之后，選擇棵大心滿成實無病害無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子二熱水煮燙白菜選好后，準備一口大口的大缸 。
【家里怎么腌制酸菜好吃】1白菜買回來，要先放在外面陰涼通風的地方?jīng)鰰駧滋?，菜的水分就會小?腌酸菜最好選中小棵心實的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都洗干凈，就可裝缸了3裝缸東北話音壯缸，先把缸確定在 。
腌酸菜的做法1首先將大白菜對半切開，然后在用流水將大白菜沖洗2遍，接著將白菜拿到太陽下暴曬2小時，直到將表面的葉子稍微曬焉即可備用2將大白菜一顆顆地放入到腌制罐中，每放1顆大白菜，就需要在表面撒上少許的 。
1腌制酸菜要在冬天進行的，選用冬天的大白菜，撿著長得不飽滿的挑出來，太飽滿的不容易腌透2將白菜外面的大厚臟葉子去掉，每顆白菜大概去掉兩三層葉子，將摘干凈的白菜放在一邊備用3準備一口大缸，檢查一下缸是 。
腌酸菜需要準備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開清洗干凈，用鹽涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果，小茴香，大 。
首先我們需要把芥菜清洗干凈，防止腌酸菜的時候帶入泥沙或者菜葉中的蟲卵擺開晾曬至芥菜葉子變焉制作酸菜時，我們最先要記住的第一個關(guān)鍵點就是，需要把芥菜曬焉了這是因為芥菜的菜葉中水分比較多，如果直接腌成酸菜 。
1準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結(jié)合2在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實3裝完后再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過 。
第一步將新鮮采摘回來的芥菜，放到地上晾曬一中午，新鮮的芥菜我們這邊做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的時候再清洗當然了，如果你覺得這樣不干凈的話，也可以清洗干凈再制造，只不過需要曬久一點，水分曬干了 。
制作步驟步驟1買回來的芥菜清洗干凈芥菜的葉子比較大，葉子中可能會藏蟲子，買回來要認真的清洗幾遍步驟2取一個大鍋，燒一鍋開水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜撈出來腌制酸菜需要用新鮮 。
接下來，我來說一下，我們東北人到底是怎么腌酸菜的1我們腌菜基本都會在霜降前后腌這個時候腌一是為了給冬天囤菜，二是天氣也涼了，菜不容易壞腌之前會把大白菜放在陽光下曬兩天，去去水分等到腌的那天，把大 。
食材大白菜或小白菜8棵左右礦泉水適量 做法1準備好2顆白菜，第一次腌制的時候不要腌制太多，吃完在腌制腌制酸菜可以用大白菜也可以用小白菜，小編還是建議小白菜小白菜腌制出來的口感會更好一些，處理起來 。
在腌制成熟后會轉(zhuǎn)變成硝酸鹽硝酸鹽是人體雖無法吸收但可以排出體外的物質(zhì)亞硝酸鹽是毒物，有劇毒，35克即有致死可能所以大家腌制酸菜的時候一定要腌制足夠的時間方可食用切不可因為貪嘴或其他任何原因提前食用腌制 。
怎樣腌酸菜怎樣腌酸菜一 材料白菜 做法腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封1把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發(fā)一 。
大家好，我是曉鏡我來回答怎樣腌制酸菜其實，腌制酸菜很簡單，掌握好幾個步驟就能腌制出美味酸菜今天就以酸白菜為例與大家分享我是山東人，以前只聽說過東北酸菜很好吃，但我從來沒有吃過，一日，買了一袋酸菜回家 。
