1、原料：牛腱子肉、水、八角、桂皮、香葉、丁香、草果、陳皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐絲、細紅署粉條、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、蔥花、油、鹽 。
2、把牛腱子肉泡去血水洗凈 。
3、切成大塊 。
4、準(zhǔn)備調(diào)料 。
5、把調(diào)料裝入調(diào)料袋中 。
6、涼水坐鍋，放入牛肉、調(diào)料，再拍一塊姜放入湯鍋 。如果有牛棒骨一起煮，味道更濃郁 。
7、大火煮開，撇去浮沫 。
【淮南牛肉湯+發(fā)面蔥油餅的做法 淮南牛肉湯+發(fā)面蔥油餅怎么做】8、轉(zhuǎn)中小火燉煮 。
9、煮牛肉的時候可以發(fā)一塊面 。
10、面團發(fā)酵至兩倍大 。
11、戳一下不凹陷，就可以操作了 。
12、揉圓排氣，分成均等份 。
13、依次搟成圓形，刷油，適量撒鹽 。
14、撒蔥花，用刀轉(zhuǎn)圈劃幾刀，留一片面積大點的 。
15、一片一片往里折 。
16、依次折 。
17、最后一片折大的 。
18、把面團包裹住，揉圓 。
19、其它幾個依次做好 。
20、搟成餅，不要太薄 。電餅鐺預(yù)熱刷油，放入面餅，上下加熱 。
21、時時翻面，烙至兩面金黃 。
22、切成小塊 。
23、提前泡好粉條，干豆腐皮切細絲，開水氽燙，煮好的牛肉切片 。碗里加入粉條、干豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽 。
24、澆上牛肉湯，擺幾片牛肉 。喜歡吃辣，加辣椒油 。
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