【蘋(píng)果汁變黑能喝嗎】
蘋(píng)果汁變黑的原因：
榨出來(lái)的蘋(píng)果汁容易變黑 ， 是因?yàn)殍F與空氣發(fā)生氧化反應(yīng) 。
當(dāng)蘋(píng)果削皮后 ， 植物細(xì)胞中的酚類(lèi)物質(zhì)便在酚酶的作用下 ， 與空氣中的氧化合 ， 產(chǎn)生大量的醌類(lèi)物質(zhì) 。新生的醌類(lèi)物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色 ， 這種變化稱(chēng)為食物的酶促褐變 。所以蘋(píng)果汁放一會(huì)兒后會(huì)變色 。
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