1、準備無皮無骨半肥瘦豬腿肉5000克 ， 豬小腸1副 ， 辣椒面50克 ， 花椒面60克 ， 胡椒面30克 ， 鹽40克 ， 老姜50克 ， 白糖100克 ， 料酒30毫升 ， 味精20克 。
2、將豬小腸碼上粗鹽反復搓洗3次 ， 也可以用竹片輕刮去表面污物 ， 注意不能刮破 。然后吹上氣讓其自然風干；也可現(xiàn)用 。
3、將豬腿肉切成塊狀或者條狀；碼上辣椒面、花椒面、胡椒面、鹽、老姜末、白糖、料酒、味精和勻；具體的調(diào)料也可以根據(jù)自己的愛好酌量 。
4、將調(diào)好味的肉條裝入小腸 ， 每一小節(jié)用細線扎緊 。每一小節(jié)處可用小針穿剌腸衣幾下 ， 以便透氣 ， 否則香腸不易吹干 。注意裝實壓緊 。
【多根香腸怎么制作既好吃又簡單】5、將剛將好的香腸掛在通風、攝氏5度以下的地方吹曬7天左右；待表面風干后 ， 就可以收藏到電冰箱的冰凍室 。
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