1準(zhǔn)備材料 ， 速凍肥牛片提前取出解凍2金針菇洗凈 ， 剪去根部 ， 放入開水鍋內(nèi)氽燙2分鐘后撈起3將金針菇鋪在碗里備用4鍋里燒熱油 ， 將切碎的蔥末姜末蒜末野山椒末放入鍋內(nèi)炒香5再加入黃辣椒醬翻炒 。
1金針菇去老根洗凈瀝水待用泡椒 ， 小米椒切粒姜蒜剁碎 ， 蔥切末備用2熱鍋上油 ， 油熱后 ， 下姜蒜末 ， 泡椒 ， 小米椒 ， 黃辣椒炒香3加一大碗水 ， 大火燒開后 ， 加少許泡椒水和鹽調(diào)味 ， 撒上胡椒粉煮10分鐘左右4 。
起鍋加水燒開 ， 放入肥牛卷焯一下水 ， 肥牛焯水時(shí)間不要太長 ， 變色后迅速撈 。
做法切掉金針菇的根部 ， 撕成小朵 ， 洗凈大蒜切末兒青紅椒切成小圈鍋內(nèi)倒水 ， 水燒開后放入金針菇焯水 ， 撈出 ， 鋪入碗底把肥牛也倒入鍋內(nèi)焯水 ， 等到肥牛變色后撈出備用肥牛變色后需要立馬撈出 ， 等下還需要再煮 。
【酸辣肥牛金針菇的做法】做法步驟1蔥姜蒜切末 ， 泡椒切段 ， 準(zhǔn)備剁椒 2金針菇洗凈去根 ， 開水下鍋焯熟 ， 大概2分鐘 3金針菇焯熟撈出鋪在盤底備用 4另起鍋燒油 ， 下蔥姜蒜末炒香 ， 倒入剁椒和泡椒翻炒均勻 5加入一大碗開水和泡 。
做法1肥牛提前解凍 ， 肥牛 ， 金針菇分別過水 ， 撈出控干水分待用2鍋里放油 ， 熗香蔥姜蒜放入辣醬 ， 繼續(xù)煸炒出味 ， 加入200清水3放入鹽和雞汁下金針菇略燒 ， 撈出金針菇裝盤地下入燙好的肥牛和指天椒圈 。
肥牛1盒 輔料 萵筍1根 金針菇1小把 野山椒10個(gè) 泡紅椒少許 剁椒2勺 姜1塊 蒜3瓣 小蔥少許 花椒1小把 白醋適量 色拉油適量 食鹽適量 生抽適量 水適量 步驟1 萵筍切絲 ， 金針菇洗好后拆散 ， 姜蒜切片 ， 小蔥切蔥花 。
1材料肥牛金針菇南瓜泥辣椒醬蔥姜干紅辣椒白糖鹽金針菇去根后用清水浸泡1小時(shí) ， 蔥姜切片 ， 干紅辣椒切圈2將金針菇在煮沸的鹽水中焯燙一下 ， 然后盛入碗里3將肥牛放入沸水中涮至變色 。
3加一大碗高湯 ， 大火燒開后 ， 加少許泡椒水醋和鹽調(diào)味 ， 撒上胡椒粉煮幾分鐘 ， 讓湯酸辣香濃沒有高湯的話 ， 就用開水替代吧4下金針菇煮軟 ， 撈出裝進(jìn)碗底5再下入肥牛片煮至變色 ， 連湯一起倒進(jìn)裝有金針菇 。
做法步驟如下1依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來2平底鍋開大火燒熱 ， 再轉(zhuǎn)回中火 ， 把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎3煎至肥牛變色 ， 再轉(zhuǎn)另一下 ， 均勻的把整個(gè)肥牛都煎透變色即可4將一大匙蠔油放在碗 。
做法1先把姜蒜剁碎 ， 辣椒切成辣椒圈備用2金針菇切去根部后弄散開 ， 沖洗干凈3小鍋內(nèi)放入適量水 ， 水開后把肥牛倒進(jìn)去 ， 水再次沸騰后煮到肥牛卷起立刻撈起沖洗干凈4鍋內(nèi)倒入適量油 ， 放入姜蒜炒出香味 。
5加入高湯或清水 ， 如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替這兩樣都有咸味 ， 生抽量要減少加入李錦記蒜蓉辣醬 ， 陳醋 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 雞精大火煮開6煮開后加入燙過的金針菇及粉絲 ， 肥牛片煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為 。
