1、1挑選沒有蟲眼質(zhì)地緊實深綠色偏細(xì)的鮮嫩豆角洗凈2鍋里加入水，大火燒開，加入少許鹽，放入清洗干凈的豆角3待水燒開關(guān)火，撈出豆角不用煮太長時間，差不多燙熟就可以了4把豆角掛在衣架上拿到；2鍋里加入水，大火燒開3燒開后放入洗干凈的豆角，蓋上鍋蓋，再次燒開后煮上大半分鐘，翻個面，再煮半分鐘，即可4撈起煮好的干豆角5待撈起的干豆角不燙手的時候，一根根搭在衣架上晾曬6曬到變干；1新鮮豆角買回后洗凈備用豆角要買質(zhì)地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”2燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來3瀝干豆角放冷晾曬 。
2、1豇豆在很多地方也叫長豆角，曬干后就稱為干豆角三伏天氣溫高，陽光好，最適合曬干豆角2粗細(xì)均勻飽滿，顏色嫩綠，這樣的豇豆比較優(yōu)質(zhì)用清水把豇豆沖洗2遍，再用淡鹽水浸泡20分鐘，數(shù)量比較多可以分開浸泡，一次；1在準(zhǔn)備曬制干豆角之前先關(guān)注天氣預(yù)報，一定要最近4～5天內(nèi)都是晴天，才可以準(zhǔn)備曬制干豆角如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響干豆角的質(zhì)量，有時還會讓豆角壞掉其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內(nèi)；曬長豆角干的制作方法如下1將從田地里采摘的或超市里購買的長豆角摘去兩端，在水中浸泡一會并清洗干凈2將鍋燒開清水，把長豆角放入鍋中焯水時間不用太長，豆角差不多變軟變色了就可以撈出鍋了，再過一下冷水；家里喜歡吃干豆角的話，一般從豆角便宜的時候就開始曬，一直到豆角下市，少了參考數(shù)值 6斤短豆角干曬完260克 3斤長豆角濕曬完140克 做法步驟 1長豆角先用濕曬的方法，選嫩一些的長豆角，顏色深綠的，曬好以后顏色；2燒開一鍋熱水，里面加入食鹽，接著把豆角放入進(jìn)去灼12分鐘的時間，撈出以后立刻浸泡在涼水里面3之后把豆角取出，掛曬在太陽底下曬干即可如果天氣好的情況下，只需要曬23天就可以了4之后把曬干的豆角干用 。
3、第一步看天氣 在準(zhǔn)備曬制干豆角之前先關(guān)注天氣預(yù)報，一定要最近4～5天內(nèi)都是晴天，才可以準(zhǔn)備曬制干豆角如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響干豆角的質(zhì)量，有時還會讓豆角壞掉其實陽光充足時大約2天左右就曬好了；338度高溫下曬4天如果是陰天，放在家里通風(fēng)處4曬干的干豆最好密封在袋子里，以防發(fā)霉；曬制好的干豆角香脆有嚼勁，可以用來制作各種菜肴干豆角的曬制看起來簡單，但有一些細(xì)節(jié)還是要注意的那么干豆角怎么曬才好吃呢1新鮮豆角買回后洗凈備用豆角要買質(zhì)地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒；1長豆角三斤食鹽一茶匙水1鍋2遴選新穎的豐滿長豆角，然后去除頭尾蒂，再用凈水洗幾遍，然后浸泡10分鐘的工夫，撈起瀝干水份3燒開一鍋熱水，外面參加食鹽，接著把豆角放入出來灼12分鐘的工夫，撈出當(dāng)前立 。
4、將豆角倒入鍋中之后煮5分鐘2豆角煮好后，撈起來放在清水里過一遍3然后再從清水里撈出將水瀝干4用衣架將豆角掛起來，放在室外暴曬2天5暴曬2天之后就可以將曬好的豆角，用線包扎起來；1選擇合適的長豆角，太老不新鮮有蟲眼腐爛的都不選，選好去蒂，清洗干凈 2將長豆角放入鍋中，加入適量的鹽和開水煮35分鐘，一定要開水下鍋，以免影響效果 3煮的時間不可過長，否則會流失營養(yǎng)，煮好；然后準(zhǔn)備一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1厘米左右的長度就可以了劃成兩半的豆角就更容易曬干了，可以大大縮短曬制的時間，更多的保留住豆角中的營養(yǎng)成分，同時也避免曬制時間過久，中間；熱燙后的豆子很快就會變干，因為豆子本身的外皮是干硬的，水分很難滲透出去焯水后，豆子表面會變軟，水分滲出更好，這樣干透會更快第二點是干燥的天氣豇豆什么時候干，要看天氣至少保證三個相連的晴天，中間不能；接下來有兩種處理方法一種是把生豆子剖開直接晾干，另一種是把豆子煮熟后再晾干用生豆烤出來的干豆，顏色是綠色的，吃起來接近鮮豆的味道煮熟的豆子干出來的豆子是棕色的，吃起來像梅子干和豆子提示檢查豆子是否 。
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