1個(gè) 輔料 油 適量 鹽 適量 黑胡椒 適量 面包渣 適量 步驟 1準(zhǔn)備豆腐一塊，提前控凈水份2切成約8毫米的厚度3灑上鹽胡椒粉腌制十分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間4將腌好的豆腐沾滿蛋液，然后再沾上面包渣5入鍋中煎 。
煎豆腐的關(guān)鍵是不粘鍋，如果用不沾鍋還好解決，用一般的鍋，則先要把鍋燒熱后倒入油，關(guān)中小火，把豆腐從中一分為二，再豎刀十字切成四塊，厚度2厘米左右，豆腐塊輕輕放入油中，待到一面煎到起皮金黃時(shí)，翻過(guò)來(lái)煎另一 。
豆腐洗凈切成四分見(jiàn)方，兩分厚的片，鍋中加入清水燒開(kāi)，放一小勺食鹽，豆腐下鍋煮十分鐘撈出瀝干水分，炒鍋加少許油燒熱，將豆腐放入煎制，待一面金黃色時(shí)用鏟子翻面將另一面也煎至金黃色 選擇老豆腐，切片，鍋里放油 。
【平底鍋煎老豆腐幾分鐘】3全部做好4裹上蛋液5放入油鍋中小火煎6兩面金黃盛出備用7另起油鍋，蔥姜熗鍋8加入醬油花椒粉炒香9加清水燒開(kāi)10放入豆腐水量要差不多沒(méi)過(guò)豆腐11加鹽調(diào)味，蓋蓋煮10分鐘12 。
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