1、1清洗雞爪 2剪去雞爪指甲 3冷水下鍋 4放入蔥段姜片料酒5大火煮15分鐘去腥去除血沫撈出 6準備材料蔥姜蒜 ， 泡椒 ， 香菜 ， 檸檬 ， 小米椒7這里注意一定要放入冰水降溫 ， 這樣口感會更好 ， 更脆 。
2、無骨雞爪的做法如下原料雞爪500g料酒100g姜3塊蔥3根蒜1頭白糖2勺香菜5根耗油1勺檸檬2片小米椒3顆生抽4勺香醋4勺老抽1勺泡椒4顆辣椒油2勺1買回來的雞爪常溫下解凍 ， 清洗干凈 。
3、做法將雞爪使用清水清洗干凈后 ， 在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工后的成品有腥味將水燒開后把雞爪投入水中 ， 熱鍋中放入適量的食用油 ， 將瀝水的雞爪放入 ， 加入紅辣椒蔥姜 進行翻炒加入適量的開水 。
4、1剪去雞爪的指甲 ， 洗凈后焯水2焯水后雞爪洗凈 ， 然后放入高壓鍋內 ， 加水 ， 3片姜 ， 2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓3壓5分鐘關火 ， 等壓力去掉后 ， 打開鍋蓋 ， 把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘4從冰上中 。
5、酸辣無骨雞爪 材料雞腳 7個白蘿卜 半根小米椒 適量冰糖 30克白醋 30克水 適量姜 適量 做法1雞爪先用請水浸泡20分鐘 ， 跑出部分血水 ， 然后撈出 ， 再在雞腳背部沿著根部到腳趾劃一刀 ， 每一 。
6、1將鳳爪泡4個小時去血水2鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘 ， 然后下到冷水中涼為止3取一鳳爪用刀去掉上面的指甲4再用刀在鳳爪背上輕劃一下 ， 取出大骨頭5再用同樣的方法取出幾個小指的小骨頭6用 。
7、1雞爪剪掉指甲 ， 蔥姜花椒料酒 ， 一同放入鍋中2煮10分鐘撈出 ， 放入冰水中冷卻3雞爪背部劃刀 ， 脫骨4調料汁生抽2勺蠔油2勺陳醋3勺白糖2勺鹽適量 ， 油潑辣子3勺 ， 麻椒油適量 ， 攪拌均勻5 。
8、一雞腳清洗干凈 ， 再把它們的指甲剪掉 ， 狀態(tài)如上圖所示即可二起鍋燒水 ， 把雞腳冷水下入鍋中 ， 再放入適量的蔥段和姜片 ， 以及少許的料酒進去 ， 它們可以去掉去腥和殺菌的作用三開大火煮8－10分鐘 ， 水開后 ， 開始計算 。
9、7全部去骨后的雞爪再用冰水清洗一下8清洗好的雞爪控干水分 ， 放入大蒜末 ， 檸檬片 ， 洋蔥末 ， 香菜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 花椒油 ， 食用鹽和白糖調味9酸爽無比的無骨雞爪就做好了 ， 可以放冰箱里浸泡三小時 。
10、1準備食材2雞爪洗凈剪掉指甲 ， 涼水入鍋3放入花椒八角小蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 開鍋后煮10分鐘4趁煮雞爪的時間把其它配料切好5雞爪煮好后撈出入冰水泡一會這樣好去骨6把骨頭去掉后放入盆中7 。
11、5鍋內加少量的油 ， 倒入紅剁椒姜末蒜蓉和蔥末 ， 用小火翻拌均勻盛出放涼6 6然后在剁椒混合物中加入適量的糖和醋 ， 攪拌均勻后 ， 把雞爪放入翻拌均勻 ， 一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了 。
12、2首先將雞爪取出指甲 ， 并用刀將雞爪表面劃開鍋中加入適量清水 ， 加入料酒和姜片 ， 倒入雞爪焯水兩分鐘 ， 并蓋蓋燜5分鐘3將煮熟后的雞爪取出 ， 放入涼水中沖洗干凈 ， 并放入冰水中浸泡半小時接著就可以去骨了 ， 先去大 。
