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1、1酸甜藠頭在腌制的時候要準備新鮮藠頭5千克，白糖2千克，食用鹽500克米醋3千克，把準備好的新鮮藠頭去掉外皮以后，切掉底部的根須，用清水洗凈，再放在清水中浸泡3~5小時，泡好以后去除控掉水分2把藠頭放在干凈的盆或。

2、1選擇鮮嫩蕎頭，將老皮，破損撕掉，然后用清水洗凈，再晾干水分備用2檸檬用清水清洗干凈，然后切擠出檸檬汁備用3選擇大塊澄黃色的冰糖，然后用刀背把冰糖敲碎備用4準備一個干凈無水的容器，把蕎頭檸檬汁冰。
3、1第一步把準備好的蕎頭根部和上部分苗剪掉2然后把豆角和蕎頭放容器里，加面粉搓洗3洗干凈撈出曬180分鐘4壇子里放入鹽，白糖，水，攪拌均勻5然后壇子放入白酒，蕎頭，豆角，密封20天后打開，這樣就完成。
4、步驟1采購大小均勻新鮮結(jié)實的蕎頭若干，去掉頭尾根部青色部分，洗凈備用2準備腌制用的存儲容器，選用玻璃罐瓷器或瓦罐，洗凈備用3蕎頭稍微瀝干水，準備涼開水250毫升，放進2茶匙的鹽稀釋以后倒進洗凈的蕎頭。
5、酸甜蕎頭蒜苔的做法步驟 1取無油的湯鍋，加入清水燒開，水大開后關火，然后將清洗干凈的蕎頭蒜苔放入，親們記住這一步，必須蕎頭一燙水，立馬撈起來2撈起來后趁熱下入一點鹽，攪拌均勻后靜放，讓蕎頭入一下鹽味3 。

6、1選料，腌制蕎頭用的料一般是鱗莖的部分，而對于這一部分的選擇就得要選擇顏色潔白的，并且獨頭而肥壯的不過，如果連上葉子也可以腌制2淘洗，把我們選擇好的蕎頭要進行淘洗，將蕎頭內(nèi)的泥沙以及蕎頭外部的粘液，清淘。
7、第一步選料腌制酸蕎頭一般是采用鱗莖部份，要選擇顏色潔白，獨頭而肥壯的作為原料也有人喜歡連葉子一起腌，這樣也是可以的第二步淘洗把選好的蕎頭用清水淘洗幾次，洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然后放在竹籮內(nèi) 。
8、1準備蕎頭600公克，水200_ ，鹽12小匙，細砂糖150公克，白醋200_2把蕎頭洗凈去頭去尾及外膜，加少許鹽份量外拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用3取一小鍋，加水煮滾，加入鹽細砂糖煮溶，待涼后加入。
9、酸甜蕎頭蒜苔的做法步驟請點擊輸入圖片描述 1 取無油的湯鍋，加入清水燒開，水大開后關火，然后將清洗干凈的蕎頭蒜苔放入，親們記住這一步，必須蕎頭一燙水，立馬撈起來請點擊輸入圖片描述 2 撈起來后趁熱下入一點鹽。
10、1食材新鮮蕎頭1斤，白醋150ml ，砂糖150200克，食鹽2茶匙，涼開水250ml2到菜市場上采購大小均勻，新鮮結(jié)實的蕎頭若干，去掉頭尾根部青色的部分，洗凈備用3準備腌制用的存儲容器，最好選用玻璃罐瓷器或瓦罐。
11、1主料蕎頭1500克醋450克糖450克鹽60克白酒50克2蕎頭清洗干凈，徹底晾干水分3蕎頭放入一個干凈的大碗中，加鹽糖4拌勻，密封腌一個小時5加入白醋和白酒，翻拌均勻6放入一個密封的玻璃。