1所需食材豇豆花椒八角干辣椒鹽高度白酒2我們先將買回來(lái)的豇豆放進(jìn)盆里面清洗干凈，控干水分備用，因?yàn)槭请缰扑岫菇?，所以豇豆兩端的蒂可以不用去掉，然后順便清洗一下裝酸豆角的罐子，注意罐子里一定不 。
一準(zhǔn)備材料 主料長(zhǎng)豆角200500g 輔料及其他帶壇沿的壇子一只，陶瓷的最好，富透氣性，若無(wú)陶瓷用玻璃的也可專用長(zhǎng)柄筷子一雙生蒜50g花椒50g美人椒數(shù)枚 鹽 2030g 方糖 35粒若有麥芽糖最好 。
正宗四川酸豆角的腌制方法主料長(zhǎng)豆角500克鹽6克蒜米3瓣輔料辣椒2個(gè)步驟1準(zhǔn)備一斤的豆角和蒜米，辣椒2豆角摘掉頭尾的筋絡(luò)，摘成小段，放水里泡10分鐘3泡好的豆角撈出瀝干水分4豆角切成大小 。
如下圖所示六放入無(wú)油無(wú)水的密封容器中，如下圖所示七倒入晾涼的鹵水和青椒少許泡山椒的水，加入大約15毫升白醋，如下圖所示八蓋緊蓋子，如下圖所示九腌十天左右，酸豆角即可食用，如下圖所示 。
【正宗酸豆角如何腌制】首先清洗干凈最好用沸水焯一下，殺菌作用不焯水也行，適量增加鹽水濃度和酒的量也可以2準(zhǔn)備了一個(gè)小壇子，把豆角盤起來(lái)放進(jìn)去3五斤豆角，半袋子鹽大概250g，100ml白酒4鹽均勻撒在豆角上，再均勻撒上 。
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