1、酸蘿卜老鴨湯，是一款集美食養(yǎng)生傳統(tǒng)滋補民間食療為一體的川菜湯菜菜品，此品以其湯鮮味美老鴨皮糯肉耙蘿卜酸香爽口具有獨特的風(fēng)味，令人常食不膩不管是男女老少天南地北春夏秋冬一年四季都能食用，不管；鴨子的營養(yǎng)價值是非常豐富的，我們生活中許多都非常習(xí)慣吃烤鴨，不僅美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值那么日常生活中酸蘿卜老鴨湯的做法是怎樣的呢？下面我們一起來看看吧酸蘿卜老鴨湯的做法 材料 老鴨一只約1200克酸蘿卜；酸蘿卜老鴨湯應(yīng)當(dāng)算得上西南地區(qū)名菜由于不僅在四川在云南，在貴州，在廣西，都是有這個菜的存有全國各地作法也許有些許不一樣，但大的架構(gòu)不會改變例如廣西有一些地區(qū)除開會放酸蘿卜，還會繼續(xù)放適當(dāng)?shù)臈钐易寽?。
2、5大火煮開后，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢的煲6半只老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多7放入蘿卜再繼續(xù)煲半個小時，等到入味后，加入適量胡椒粉 。
【四川酸蘿卜老鴨湯】3、酸蘿卜老鴨湯的做法食材用料 老鴨 12只 泡姜 1塊 老壇酸蘿卜 6塊相當(dāng)于新鮮的一整個蘿卜 1個 料酒 10毫升 姜片 46片 干花椒 一小撮 步驟1準(zhǔn)備主要食材2鍋里加入足量的清水，放入洗凈的鴨塊姜片；酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的酸蘿卜也有講究 。
4、蔥姜爆鍋，川料“酸蘿卜老鴨湯”炒香 將生鴨肉在滾水里緊一緊，如果是活殺鴨不必滾熱水 將滾過的鴨肉放入炒料中，加料酒，炒成金黃色 放入水，滾開時放入白蘿卜 亦可隨心所欲放入平菇，金針菇，蔬菜等 放鹽巴，一點；四川酸蘿卜老鴨湯的做法食材鴨子半只酸蘿卜湯料一包春筍花菇白蘿卜切丁 做法將鴨子洗凈后剁成小塊 取一包酸蘿卜調(diào)料備用 在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油 將焯過水的鴨塊瀝干水；4將處理好的鴨子切塊，放入沸水中煮泡5接著將煮好的鴨子放入砂鍋中，放入枸杞煮沸6放入木耳，海帶，腌好的蘿卜條7最后加入食鹽，攪拌均勻，出鍋裝碗，一份美味營養(yǎng)的酸蘿卜老鴨湯就做好了；經(jīng)典家常菜酸蘿卜老鴨湯 材料酸蘿卜80克或是老鴨湯調(diào)料一包鴨子500克泡椒10只料酒30ml干花椒3克大蒜10瓣姜10片白糖15克白胡椒粉和鹽蔥適量制作方法1將老鴨子清洗干凈，切成小塊備用 。
5、導(dǎo)語酸蘿卜老鴨湯是一道傳統(tǒng)名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品下面就由我為大家?guī)硭崽}卜鴨子湯的做法，大家一起去看看吧！酸蘿卜鴨子湯的做法食材主料酸蘿卜380克鴨子750克 輔料水4000克花椒1克 做法1準(zhǔn)備；老鴨湯有很多種做法，常見的有茶樹菇老鴨湯，云耳老鴨湯等等，今天來說一種四川酸蘿卜老鴨湯的做法一鴨子去頭去屁股切成大塊備用二放入涼水中加入蔥段和姜片煮3分鐘，撈出晾涼三酸蘿卜切成條，鍋中放入少量；酸蘿卜老鴨湯做法 材料 鴨，泡蘿卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大棗，味精，雞精做法 1將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉2將泡蘿卜切成條，也可以切成片 。
6、酸蘿卜鴨湯的做法 步驟step 1 酸蘿卜沖洗干凈，鴨子半只去掉毛根，清洗干凈步驟step 2 鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多余的血水和雜質(zhì)，煮出的湯清澈利索步驟step 3 酸蘿卜切粗條，根據(jù)酸度；主料鴨肉400克輔料鹽適量花椒12勺姜適量料酒1勺老鴨湯調(diào)料12包步驟1準(zhǔn)備好鴨肉，并洗凈2鍋加水，放入鴨肉3焯水煮一下?lián)瞥?鴨肉放鍋里，加料酒姜片炒一下5盛出備用6；1食材老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒 2鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊清水沖洗后切片，老姜拍爛待用 3將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可不用另外加油 4水燒開后倒入炒好的 。
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