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1、苗家酸湯魚(yú)做法苗家酸湯魚(yú)是苗族人民在長(zhǎng)期的生活中總結(jié)出來(lái)的一道佳肴，因其制作方法簡(jiǎn)單美味可口食后開(kāi)胃味美湯鮮，現(xiàn)已延伸到酸湯雞酸湯鴨等以下是我收集的苗家酸湯魚(yú)做法，歡迎大家收藏噢苗家酸湯魚(yú)做法1；1將魚(yú)切成段，然后用廚房用紙把魚(yú)表面的水吸干2腌制魚(yú)肉在魚(yú)片中放入鹽胡椒粉料酒蛋清淀粉油，腌制十分鐘3在腌制魚(yú)肉的時(shí)間準(zhǔn)備蔬菜把番茄頂部劃一個(gè)十字，鍋中燒開(kāi)水，把番茄放入水中一燙，再放。
2、凱里酸湯魚(yú)的做法如下食材魚(yú)片草魚(yú)一條西紅柿10個(gè)小蔥5棵香菜葉5棵辣椒2個(gè)做法 1主料的制作要提前兩天制作，因?yàn)橐l(fā)酵出西紅柿的酸味和顏色，所以要提前，越提前越好把買(mǎi)好的新鮮的西紅柿用溫水；1酸湯是用糯米粉發(fā)酵，配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿，經(jīng)過(guò)6種工序慢慢熬制而成2在熱鍋內(nèi)放入辣椒，炒出香味3加入提前釀制好的酸湯4將現(xiàn)殺的各種魚(yú)放入鍋中，再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的木姜子油，加熱；1準(zhǔn)備姜片5g蔥花5g蒜片5g，草魚(yú)去鱗，沿魚(yú)的背部縱向切開(kāi)，把魚(yú)切成魚(yú)片2加入鹽2g，胡椒粉3g料酒5ml米醋15ml生粉30g攪拌均勻3起鍋燒油，倒入油5ml，倒入魚(yú)骨，煎至兩面微黃撈出4另起鍋燒油；西紅柿酸湯魚(yú)的做法1鱸魚(yú)洗凈，沿魚(yú)骨對(duì)半切開(kāi)，用刀呈45度片取魚(yú)片，魚(yú)片一厘米厚，魚(yú)骨切成小段，調(diào)入鹽胡椒粉料酒雞蛋清順時(shí)針拌勻后，放入淀粉，繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻，腌制20分鐘2番茄去皮，切丁3姜1 。

3、美食分很多種，每一份美食都有它誘惑人的一面，比如烤鴨，里嫩外脆水煮牛肉，肉滑彈牙那么今天我就來(lái)給大家研究一道經(jīng)典美食的做法，酸菜魚(yú)，也稱(chēng)之為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的烹飪技法而著稱(chēng)；10關(guān)火，撒上香菜，貴州酸湯魚(yú)做好了小竅門(mén) 1貴州紅酸湯醬山胡椒油是必須的調(diào)料，超市有買(mǎi)2油不要太多，不然會(huì)油膩，影響口感3魚(yú)不要煮太久，會(huì)煮爛，肉質(zhì)會(huì)老做法四材料 5杯水，2大勺羅望子；步驟 1酸湯是用糯米粉發(fā)酵，輔以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿，經(jīng)過(guò)六道工序慢慢熬制而成酸湯魚(yú) 2將辣椒放入熱鍋中炸至香味四溢3加入事先泡好的酸湯4將各種新鮮宰殺的魚(yú)放入鍋中，加入貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的山蒼子油1 ~ 。
4、步驟酸湯魚(yú)的做法步驟11黑魚(yú)一條殺好洗凈，切成小塊，放料酒，姜絲，鹽，白醋腌制10分鐘備用，西紅柿酸湯一碗備用，把泡椒，野山椒切小段備用酸湯魚(yú)的做法步驟22起鍋放適量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味；切段，姜蒜切末 3魚(yú)切片，用適量鹽淀粉料酒碼15分鐘 4鍋內(nèi)倒油燒熱 5加入姜蒜爆香 6加入酸湯調(diào)料 7翻炒兩分鐘 8鍋內(nèi)加入適量清水，燒開(kāi)后熬煮5分鐘 9；家常酸湯魚(yú)的做法魚(yú)骨和魚(yú)肉分開(kāi)后加入少許鹽，料酒，胡椒粉腌制備好酸蘿卜，酸紅辣椒和小米椒，姜魚(yú)肉切片加一點(diǎn)生粉或蛋清先將姜和酸菜炒香，再放入魚(yú)骨炒香倒入適量的水煮至魚(yú)湯發(fā)白后將所有食材盛出，留湯；貴州酸湯魚(yú)的做法步驟 1貴州紅酸湯醬2鉗魚(yú)宰殺，去鰓去內(nèi)臟洗凈切段背部不要切斷用鹽老姜雞精料酒碼味30分鐘3鍋燒熱，加油，熟后加入老姜大蒜，炒出香味后加入紅酸湯醬4炒1分鐘后，加水大蔥燒。
【酸湯魚(yú)做法】

5、貴州酸湯魚(yú)的做法如下主料鯽魚(yú)2條輔料蔥20克小番茄150克姜10克小米椒5克蒜葉20克芹菜葉15克鹽 2克料酒20克山胡辣油 10克辣椒醬25克1鯽魚(yú)洗凈，表面切一字劃刀2撒入鹽料酒姜；貴州酸湯魚(yú)的做法如下1酸湯是用糯米粉發(fā)酵，配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿，經(jīng)過(guò)6種工序慢慢熬制而成2在熱鍋內(nèi)放入辣椒，炒出香味3加入提前釀制好的酸湯4將現(xiàn)殺的各種魚(yú)放入鍋中，再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)?；制?魚(yú)去內(nèi)臟整理干凈，桄菜撕去皮切段，取少量魚(yú)香菜野蔥蒜木姜籽分別剁碎2烹制清紅酸湯各一半放入火鍋中，冷湯下入魚(yú)，燒開(kāi)后打去泡沫，加入桄菜幾個(gè)小青椒姜片木姜籽，燒煮5分鐘，調(diào)入。