1、油皮洗凈，切成約5厘米長、極細的絲，放入沸水鍋內煮約5分鐘，撈出，再放入500毫升清湯內稍煮，使其柔軟細嫩，撈出，趁熱擠去水分 。
2、青椒去蒂、籽，洗凈，切成5厘米長的細絲，入沸水鍋內燙到斷生，撈出，瀝去水分 。
【熗油皮做法】3、大蒜剝去皮膜，洗凈，切去蒂，用重力拍破，與花椒斬成細茸，放在碗中，放入精鹽、味精、辣椒油、芝麻油調勻，然后放入油皮絲、青椒絲拌勻，裝盤即成 。
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